餐饮公司管理规章制度【热选4篇】

好文供参考!1/21餐饮公司管理规章制度【热选4篇】【引读】这篇优秀的文档“餐饮公司管理规章制度【热选4篇】”由网友上传分享，供您参考学习使用，希望此文对您有所帮助，喜欢的话就分享给下载吧！餐饮管理规章制度【第一篇】1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。好文供参考!2/215、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的`物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。11、对因公往来客户优先供餐。12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处好文供参考!3/21理。13、注意饭菜质量。对出现的饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。平时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。好文供参考!4/2121、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。餐饮管理制度【第二篇】1、餐（饮）具、用具使用前必需清洗消毒，符合国家卫生标准，未经消毒的餐《饮》具、用具不得使用；对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用；不重复使用一次性餐具；当天收回餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。2、餐（饮）具用具洗涤、消毒水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。3、餐（饮）具用具清洗消毒按“一洗、二清、三消毒、四冲洗”的顺序操作。4、清洗时，在水池里放的洗涤剂，注入热水，将洗洁剂搅拌均匀，水温控制在40C；在将餐具、用具内的杂物刮掉，放入水池浸泡5——10分钟后进行清洗。洗净后，凡能用蒸汽消毒的餐具、用具、器皿等，均应放入蒸车内进行消毒，蒸汽温度大于等于95C，蒸煮时间为15——30分钟；凡不能用蒸煮的塑料餐具、用具、器皿等，须用药物浸泡进行消毒，浸泡时间为15—30分钟。5、消毒后餐（饮）具、用具必须储存在专用保洁柜内备用；已消毒和未消毒的餐（饮）具、用具应分开好文供参考!5/21存放并有明显标识。6、餐（饮）具用具保洁柜应密闭、定期清洗、保持洁净、不得存放私人物品。7、洗消完毕将洗碗消毒池及其他清洗消毒设备冲洗干净。洗碗间及消毒间必须保持整洁、卫生、明亮，不得存放有毒物品、有毒气体、污物、易爆物品等。8下班时，专职管理人员应锁好餐具间及洗碗间的门窗。餐饮公司管理规章制度【第三篇】第一章总则第一条为加强公司行政人事管理，使各项管理标准化、制度化、规范化，以提升企业形象，提高工作效率，特制定本规定。第二条本规定所指行政人事管理包括公文管理、档案管理、保密原则、印鉴管理、办公及劳保用品管理、行为规范管理、人事管理、安全保卫管理、后勤保障管理、奖惩制度等。第三条本制度适用合肥八大碗餐饮有限公司全体员工。第二章公文管理好文供参考!6/21第四条公文管理是指收文、文件制作与发文管理。第五条公文的签收。1（凡外来公文文件，均由行政人事部认真查收签字。2（对上级主管部门下达的文件，必须由行政人事部及时附[文件处理借阅单后，报送有关领导签批、审阅。有重要文件需要向下属部门传达时，行政人事部应及时、迅速送到。3（行政人事部根据批件人指示，将文件送到承办部门或个人，并对承办部门承办的事项负责催办。第六条参加上级相关召开会议带回的文件材料应及时交送行政人事部按收交程序处理，不得个人保存。第七条公文制发程序。主办部门承办人拟稿，负责人审核，行政人事部部长核稿，董事长或总经理签发，行政人事部负责登记、编号、打印、封发。文件中涉及到多个部门时，由主办部门与有关部门协商、会签，会签稿以部门负责人签字为准。第八条行政人事部有权根据国家政策及公司规定对文稿进行修改。内容不实，格式不符的文稿可以退回拟稿部门。第九条上级下发的文件应注明机密等级、急缓程度、好文供参考!7/21发放范围。第三章档案管理第十条归档范围公司所有公文等具有参考价值的文件材料。第十一条档案管理由专人负责，保原始资料及单据齐全完整。第十二条档案的借阅与索取1（总经理、副总经理、行政人事部部长借阅可通过档案管理人员办理借阅手续，直接提档。2（公司其他人员需借阅档案时，要经行政人事部批准，并办理借阅手续；第十三条档案的销毁1（任何人非经允许无权随意销毁公司档案材料。2（若按规定需要销毁时，由部门主管领导审批在专人监督下销毁。第四章印信管理第十四条公司各种印鉴（除财务外）、介绍信均由行政管理部实行登记审批制，专人负责保管。第十五条日常业务用印，须经行政人事部部长审批，非常务合同、协议等有关重要文件用印需总经理签字、署名后方可盖章，并留有原件存档。如违反此规定后果由直接责任人负责。第十六条外出办事需带公章时，应由总经理签字批准，行政人事部备案后方可带出，但至少有两人携带并好文供参考!8/21监督使用。并在规定期限内归还，否则，出现一切事故后果自负。第十七条公司印信应严格保管，如有失职、差错、丢失或违章使用，一经发现需追查有关人员责任。第条公司原则上不允许开具空白介绍信或，如因工作需要或其它特殊情况确需开具时，必须经主管领导签字同意后方可开出，未使用的回来后必须交回。第五章会议管理第十九条公司会议主要由办公会议、部门会议、总结会议组成。第二十条每月上，中，下旬为公司例会中的最高级会议，就一定时期工作事项做出研究和决策。会议由总经理主持，参加人为公司总经理、店长、门店经理、后堂主管、各部门经理等。（可根据实际情况召开一至两次）第二十一条公司办公例会由公司行政人事部组织。行政人事部应于会前一天将会议的主要内容书面通知参会的全体人员，并在会后24小时之内整理、发布。1（会议纪要的形成与签发：2公司办公例会会议纪要、决议，由行政人事部整理成文。3行政人事部根据会议内容的需要在限定时间内好文供参考!9/21完成纪要和决议的整理工作。第二十二条会议纪律1（与会人员不得迟到、早退或缺席。特殊情况不能按时到会，应提前向会议召集人请假。2（与会人员不得中途退席，特殊情况经主持人同意方可离开。3（与会人员在会议期间，不得大声喧哗，不得来回走动。4（迟到、中途离席者应轻声入、出座位，尽量不干扰会议进行。5（与会人员应坐姿端正，禁止吸烟，禁止交头接耳开小会。6（会议期间与会人员要认真听取会议内容并做好记录，要关闭手机（或将手机处于振动状态）；会议期间不会客。7（与会人员应保持会场整洁，不准随地吐痰，扔纸屑，会议结束后将座椅整理好。最后离开会场者负责关灯、锁门。8（与会人员不可无故打断他人的发言，不可对发言者吹毛求疵。第六章保密制度第二十三条公司机密涉及企业及员工的根本利益，好文供参考!10/21全体员工都有保密义务，特别在对外交往和合作中要注意不能泄漏。第二十四条公司机密包括下列事项：1（公司尚未付诸实施的经营方向、经营规划、开发项目及经营决策。2（公司合同、协议、意向书及可行报告、主要会议记录。3（公司的财务预算报告及各类财务报表、统计报表。4（公司技术开发资料及计算机内的所有资料。第二十五条严禁将公司任何文件进行抄录、复制、传递出公司（包括利用网络传输）。第二十六条因工作需要查看超出自身权限的文件或资料，必须得到行政人事部的批准。第二十七条属于公司机密产品研制过程中的原始载体，其保存和销毁必须由公司总经理委派不同工种的两人共同执行。第二条对外交往与合作中，需要提供公司机密事项必须获得总经理批准。第二十九条公司员工发现公司的机密已泄露，应立即报告公司上层领导并及时处理。第三十条严禁和人交往中，泄露公司机密，严禁在好文供参考!11/21公共场所讨论公司机密。第三十一条违反上述规定要追究部门领导的责任，情节严重的，公司保留诉讼法律的权利。第七章办公及劳保用品的管理第三十二条办公及劳保用品的购发1（公司所需办公用品由行政人事部统一购置，各部门按实际需要领用。办公用品只能用于办公，任何人不得移作他用或私用。所有员工对办公用品必须爱护，勤俭节约，杜绝浪费，努力降低消耗。2（行政人事部指定专人制定每月办公用品计划及预算，经主管领导审批后负责将办公用品购回。有计划地分发给各部门并办理好出库手续及记录。3（除正常配给的办公用品外，若还需用其它用品时，须经行政人事部批准由部门主管领导签字方可领回。4（负责购、发办公用品的人员要建立账本，并办好出、入库手续。出库物品一定要由领取人签字，特殊用品需由其部门主管签字后方可办理出库。第三十三条公文打印、复印及传真管理1（企业公文的打印文件由行政人事部负责。2（各部门需打字的公文或其它材料，须经本部门负责人签字交行政人事部审阅并签批后方可安排打字。3（各部门所打字的公文或相关文件必须一式二份，好文供参考!12/21并交档案室一份留底存档。4（各部门严禁打印、复印工作以外的任何文件。5（需到档案室接收传真、复印材料的部门或人员要认真填写接收传真登记。第九章安全保卫管理第三十四条安全保卫1（为了保公司有一个安全、良好、有序的经营环境，根据省市有关法律、法规、法令和公司的实际情况，各级单位要重视防火、防盗和生产安全。2（公司的安全保卫工作，要坚决贯彻[隐患险于明火，防范胜于救灾，责任重于泰山的指示，坚持[预防为主的原则，做到有备无患，万无一失。3（各部门要把安全保卫工作纳入重要议事日程，认真研究、布置。贯彻[谁主管谁负责的原则，确保公司财产和员工的生命安全。4（公司留守值班人员在值班期间可行使公司领导的职权。处理临时发生的事件及决定采取的应急措施。5（值班人员应指挥、携同、监督保安人员进行巡视、巡查。6（负责预防火灾、盗窃及其它危机事项。7（值班人员在值班时间内擅自离职或酗酒，视情节严重给予罚款50至100元。好文供参考!13/21第三十五条安全防火1（公司的防火安全工作，要本着以[预防为主，防消结合的原则，防患于未然。2（公司所有员工都应增强消防意识和安全防火的责任和义务。3（在上班期间，各部门的负责人要对本公司和本部门的防火安全负责。4（公司全体员工要了解公司各种消