餐厅年夜饭策划范例

餐厅年夜饭策划范例通过年夜饭的策划活动，可以扩大知名度，加强与客户的情感联系，引导新泰地区市民的消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。以下是网友带来的餐厅年夜饭策划范文。希望你喜欢！餐厅年夜饭策划范文1一、在“年文化”上做文章--挖掘传统文化，引领当今市场宴席是很多人聚餐的一种餐饮方式，从实际内容来讲，它是按筵宴的要求、规格、档次，程序化的整套菜点。从社会意义来讲，它是进行喜庆、团聚、社交、纪念等社会活动的重要手段。宴席菜点的组合原则有诸多方面：如突出主题，属性和谐，价值相符，荤素搭配，口味鲜明，营养合理等。那么春节筵宴，则要紧紧围绕“年文化”、“年风俗”来设计，紧扣主题。春节宴会的菜点安排一定要与日常宴会设计有明显区别，以突现节庆、团聚和欢乐气氛。“年文化”是很宽泛的概念，是中国传统民族文化的一个重要组成部分，根植于每个中国人的意识形态之中。“年文化”包括很多中国的传统习俗：年夜饭又叫团年饭，是“年文化”的重要组成部分，也是餐饮业春节期间开拓的主要市场。家庭是中华民族社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华民族家庭成员的互敬、互爱。说起年夜饭的重要性，我们从邓云乡先生《燕京乡士记》中记载的一个除夕凄凉的故事中得到体会：旧社会穷人生活困难，年三十晚上是个关。有户人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿钱回来，家中瓶粟早罄，年货毫无。女人在家哄睡了孩子，一筹莫展，听得邻家的砧板声，痛苦到了极点，不知丈夫能否拿点钱或东西回来，不知明天这个年如何过，又怕自己家没有剁肉的砧板声，惹邻居笑话，便拿刀斩空的砧板，边斩边落泪。这个故事听了的确让人心酸，但更充分体现了年夜饭在人们心目中的重要位置。年夜饭中，人们往往会给菜品起一些吉祥如意的名字，并赋予一定的含义，下文还有专门分析，在此不再赘述。饮酒也是年夜饭的重要组成部分，同时也是我们经营者所容易忽视的部分。在中国古代，人们过年喝酒非常注重酒的品质和特点，有些现在已经没有了，但留下了很多动听的名字，供我们餐饮经营者去挖掘，如“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等，每一种酒都有其特殊的工艺配方和含义，有待我们每一个经营者根据企业情况去挖掘和研究，或许能成为本企业经营的一个亮点。除夕守岁是中国“年文化”的一个传统习俗，守岁从年夜饭开始，根据《荆楚岁世时记》记载，至少在南北朝时代，中国已有了吃年夜饭的风俗，守岁既有对逝去岁月的惜别留恋之情，又有对即将来临的新年寄以美好希望之意。守岁时，所备瓜果小吃也有讲究，如：吃枣(春来早)，吃柿饼(事事如意)，吃杏仁(幸福人)，吃长生果(长生不老)，吃年糕(一年比一年高)，我们是否也可将其整合包装，在春节期间附带销售呢?相信大家对“年”是怪兽的传说都已经非常熟悉了，过年放爆竹是“年文化”的又一个传统习俗，但在我国很多城市中，出于安全、环保等方面的考虑，城区内禁放烟花爆竹，如若我们在年夜饭结束后附带加上一条，组织大家去郊区燃放烟花、爆竹，相信又会给人们增加一些吸引力。二、“年夜饭”上出特色--创新本店菜品，注重营养平衡菜品是餐饮企业的灵魂，作为一个成功的餐饮企业，必定有本店的特色菜品作为支撑。“吃”是中国人过节的主要内容之一，我们餐饮从业人员要结合春节这个节日的特点，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。据有关部门统计，在1997年以后，城市居民在酒楼、酒店过年形成一种风尚，而且这种风气愈演愈烈，这点从以上提到的中烹协对2004年春节餐饮市场的调查报告中就可以看出。而我们的菜品也随着市场的变化要不断调整。从媒体的报道上也可以看到，有些餐饮企业的菜单已经有不少批评和抱怨的声音。据多次在同一酒楼春节聚餐的老顾客反映，“新年菜”变化不大，还是存在油腻且与往年重复过多的现象，也有一些新顾客反映，菜单华而不实，只是名字好听罢了，具体内容却搞不懂。为此，我建议大家在制定年夜饭菜单时应注意以下几点：1、名称祥和，标注本名为烘托过年气氛，可给自己酒店的菜品起一个响亮的名字，为了不剥夺宾客的知情权，在后面标注上菜点的本名，或标注上所用原料，下面是一家知名酒店的新年菜单中的几道菜品，与大交流：大展宏图--金汤蟹黄翅财源广进--鲍汁扣广肚加官封爵--官燕炒鲜奶花开富贵--蟹粉扒西兰花竹报平安--竹笙琵琶豆腐年年有余--年糕三杯银鳕鱼如意吉祥--松茸炒带子心想事成--鹅肝酱酿海参2、色形艳丽，富有创意春节宴会，食客心情愉快，气氛热烈，为迎合此心情，在宴会设计方面，菜点要有丰富多彩的色调、赏心悦目的形态和整体热闹的效果。此时客人对菜点的需求已是物质和精神双重享受的结合，大饱口福与大饱眼福并举，店家满足了食客的这种需求，食客才会对你的酒店留下美好的印象。所以，在宴会的设计和制作方面，特别要注重细化、美化，在注重食用性的同时，还要突出其观赏性和艺术性。如艺术菜、花色菜、盛器的选用、点缀装饰的手段等等。3、精选菜点，突出特色春节菜单的设计，应突出本店特色。所谓特色菜至少要具备两个基本特点，第一从菜品原料、营养、口味、色彩等方面要有区别于其他酒店出品的特点;第二菜品在本店点击率高，是菜单中的亮点、是品牌菜。所以春节菜单组合，首先要选择本店特色菜，然后再加上部分创新菜、时令菜，这就成为一套很好的菜单了。4、经济实惠，突出美味春节人们去酒店、酒楼摆家宴的另一个需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜点，这在调剂春节宴会菜肴的口味方面特别显得重要。在这方面，要注重五味平和，喜闻乐见，所有菜点均应做到“甘而不浓，酸而不醋，咸而不减，辛而不烈”。餐厅年夜饭策划范文2“一顿饭花了两百元，减去返还的价值100元的代金券，挺实惠!”15日中午，从燕儿岛路一家川菜馆结完账出来，赵先生的手里多了5张代金券。尽管总额100元的代金券要分5次才能用完，但酒店如此大幅让利的情况，他表示之前没遇到过。“消费满100元送100元抵用券，满1000元送价值880元美容卡，持会员卡可打8折……”随后，记者在位于云霄路、闽江路、江西路的多家饭店采访了解到，饭店采取类似的打折、返券、送卡等商场化运作方式并不在少数。“即便这样大幅让利，现在来店里就餐的顾客也在逐渐减少，而且年夜饭的预订情况也不理想。”闽江路一家菜馆的客户主管指着店内闲置过半的桌椅对记者说。牛年年夜饭不“牛气”“受整个经济形势影响，目前酒店接受的年夜饭预订量明显减少，其中企业公司年夜饭预订数量比去年同期少了近三成。”香港中路一家酒店的客户主管介绍说。随后，记者调查了山东路、香港中路5家中高端酒店发现，往年平均价格在人均300至350元的年夜饭，今年预订的价格竟然跌至150元到200元之间，降价的幅度达50%左右。“在酒店吃年夜饭是不少市民过年的传统节目，但今年的年夜饭不仅预订情况不理想，价格也‘牛’不起来了。”在采访中，一家酒店的经理说，据他了解目前不少中高档饭店已经开始降低菜价促销，持续几年的价格增势即将被打破。“目前能做到不裁员、不降薪、不赔钱就不错了!”在采访中，该酒店经理连用了三个“不”字来形容目前的经营状况。饭店客源减四成以上“目前因客源稀少导致的微利时代使酒店经营者普遍面临经营困惑。”对此，青岛市餐饮文化研究会会长王锡芬表示，虽然临近春节，但受经济形势影响，从去年12月份开始青岛市整个餐饮业的客户群就一直处于下滑趋势，高端餐饮层的客户群减少四成左右，中端餐饮层的客户群减少了两成左右。餐厅年夜饭策划范文3年关将至，在各位兄弟姐妹的辛勤工作下，好得家的发展蒸蒸日上，为丰富员工们的生活，为答谢全司员工一年以来付出的辛勤努力，现决定于2016年1月22日下午17:30在德宝大酒举行年终宴会，望大家相互告知。一、活动主题：好得家建材家具广场迎新联欢晚会二、活动目的：1.提升公司凝聚力;2.加强各部门同仁之间的沟通与联系3.增强公司员工的集体观念三、活动内容：1、公司聚餐2、节目汇演3、抽奖四、活动流程1、17:00音乐热场，等待员工入座2、17:30主持人宣布晚会开始并致开场白3、17:40总经理致辞4、18:00宴会开始1)主持人宣布宴会正式开始，全场举杯2)员工就餐，节目汇演开始，节目一、二3)copy不走样游戏环节。游戏规则：主持人拿出题目，请6个嘉宾上台，把这个成语给第一个人看，并让他做一个动作来表示这个成语的意思，最后一个人，必须根据前面一个人做的动作猜出这个成语。题目一：守株待兔;题目二：猴子捞月4)五等奖抽奖开始，共抽取35名，节目3、45)五等奖抽奖继续抽取35名，节目5、66)“假话连篇”游戏。规则：四个人一组，主持人说“鼻子”，比赛者要用手指指着脸上的其它五官(眼睛、嘴、眼睛或耳朵)，而不能指着鼻子。听从主持人说的五官用手指指着的人，淘汰出局。7)四等奖抽奖开始，共抽取5名，节目7、88)三等奖抽奖开始，共抽取3名9)游戏“倒着说”。规则：主持人挑选1个嘉宾上台，主持人对嘉宾随即说出5字以内的话，如“我是好人”那么答题人必须在5秒钟之内把刚才的那句话反过来说，也就是“人好是我”，假如说不出或者说错就算失败。由嘉宾挑选人上台继续游戏，共4轮。10)二等奖抽奖开始，共抽取2名11)2016年公司优秀员工得主名单揭晓及奖金荣誉证书颁发12)一等奖抽奖开始，共1名。5、晚会结束，主持人结束语，播放《难忘今宵》餐厅年夜饭策划范文4一、活动主题：“新起点快乐大家庭”主题年夜饭活动或“迎新春茶话会”(待定)二、活动参加人员：88医院管理公司董事会成员(人)、投资方代表(人)、北京88医院科室主任及学科带头人(人)、88医院全体员工(人)，总共约1000人三、活动时间：_年1月19日腊月初八周五pm16:00-20:00或_年1月26日腊月十五周五pm16:00-20:00具体时间需等酒店预定好确定四、活动地点:99大酒店五、主持人：年会主持：年夜饭节目主持：(2人，1男1女，待定，建议、)六、活动形式：公司年会+年夜饭七、活动流程：(时间待定)16：00-16：30员工签到，领取抽检号牌。现场每桌准备好糖果，水果、瓜子等，茶水到位16：30主持人开场白，正式开始(活动历时4个半小时)16：40院长致词17：00_x祝词17：10筹建处各负责人发言，宣布年度优秀工作员工并颁奖17：20专家互动环节17：45年夜饭(控制上菜速度)18：00各部门表演节目，节目中途穿插游戏(抢凳子、猜谜语、踩气球、猜五官、蒙眼喂食等)及抽取一、二、三等奖20：00活动结束(补充：带点塑料袋，可能有人要打包，询问酒店)八、活动物料1.背景横幅：内容“新起点快乐大家庭_年度北京88医院年会1月18日中午前完成(委托酒店安排)2.现场：签到台、讲台、舞台布置、音效调试、幻灯(委托酒店安排、1月19日中午前完成)签到本、签字笔、入场券排号、桌牌、抽奖箱、糖果、水果、瓜子(1月18日前到位，11统筹负责采购)3.餐饮酒水：每桌酒水待定(12月21日前预约到位)每桌标准：1500元董事会1桌，医院科室主任及学科带头人5桌，员工14桌，共计20桌预计30000元4.奖品：游戏奖品：40个，价值10元的奖品，共计400元抽奖奖品：一等奖1名，价值1000元礼品1份二等奖2名，价值500元礼品2份三等奖3名，价值300元礼品3份共计2900元嘉宾礼品：待定纪念品：人手一份，活动签到时领取，共计200份，10元，共计_元(所有纪念品与名特优协调，1月19日到位)游戏用品材料费：200元总计5500元(未算嘉宾礼品)九、人员安排1、总监督：2、主持人：2男2女，3、策划：4、门迎接待礼仪：5、签到台：6、摄像人员：7、礼品发放：2名(王芳等待定)(包括进场时的水果、糖果、瓜子每桌上的桌牌摆放、抽奖箱管理)(1月19日到位)8、游戏道具：1人(酒店)+1人(1月19日到位)9、音效：1名(酒店)+1人(1月19日到位)10、车辆安排主管：1名(1月19日到位)十、活动预算1.活动餐费：1500_20=30000元2.酒水：(品种待定)3.场地布置费用元。4.奖品礼品元(包括游戏项目得奖者、抽奖、参与及纪念品)。5.水果、零食：500元。6.