2021年第七届全民营养周主题学习PPT课件(66

合理膳食营养惠万家第7届全民营养周成县疾病预防控制中心张乾良目录全民营养周综述01合理膳食健康知识02优质蛋白十佳食物03营养感应与健康04全民营养周综述01全民营养周综述时间是每年5月第三周全民营养周由中国营养学会全民营养周办公室联合中国疾控中心营养与健康所、农业部食物与营养发展研究所、中国科学院上海生科院营养科学研究所作为发起及组织单位。全民营养周综述全民营养周以膳食指南的核心信息为依托，以全民动员为目的，整合调动全国营养行业资源，全面提升公民科学素质和科普公共服务能力，为全民营养素质的提高和健康中国建设做贡献。2021年主要内容为：贯彻落实《健康**行动（2019-2030年）》《**国民营养计划（2017-2030年）实施方案》，开展以《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》、《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》《中国儿童少年营养与健康报告2021》核心信息的宣传教育，集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）、三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼），推广分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，摒弃滥食野生动物的陋习，提高公众对食物营养、平衡膳食基本原则的认识，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固，将合理膳食行动落到实处。全民营养周综述中国营养学会组织开发制作全民营养周主题宣传教育工具包，开展《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》（拟于2021年5月发布）核心信息的宣传教育；中国学生营养与健康促进会起草和解读《中国儿童少年营养与健康报告2021》，倡议创建“营养与健康示范学校”。各县（市、区）要围绕主题、突出重点，以全民营养周和“5·20”中国学生营养日活动为平台，配合百色市层面的主题宣传活动，积极传播《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》、《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》《中国儿童少年营养与健康报告2021》核心信息，强化宣传合理膳食对于增强免疫、防控疾病的重要意义，关注学生营养与健康教育，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）、三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼），继续推广分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，坚决杜绝食用野生动物的陋习，传承中华优良饮食文化，树立健康饮食新风，助力健康中国建设。全民营养周综述目的和宗旨“全民营养周”，旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，让营养意识和健康行为代代传递，提升国民素质，实现中国“营养梦健康梦”。为实现根本目的，营养周是一系有组织、有主题、有规模、有教育意义的统一行动。是一套营养目标清楚的健康传播和促进良好习惯养成的主动性活动。行动规则是全民参与、简单易行、百姓受益，传播健康文化，提升社会进步。全民营养周综述全民营养周标识和标语名称：全民营养周英文：NationalNutritionWeekLogo设计说明营养周标志以“众”为原型，表达人人营养，全民健康，标志由蓝色和绿色两种颜色组成，表达青出于蓝，健康来自营养；众人携手向前、面向健康未来的含义。历届活动主题天天好营养，一生享健康第1届平衡膳食，营养健康第2届食物多样，谷类为主第3届吃动平衡，健康体重第4届健康中国营养先行第5届合理膳食免疫基石第6届第七届全民营养周活动主题口号全民营养周2021年宣传口号为“健康中国营养先行”2021年传播主题“合理膳食营养惠万家”标识译义合理膳食为强壮机体之基，突出奶类、大豆、鸡蛋等元素，组成的盾牌的外形，寓意合理膳食、优质蛋白质的营养价值和对提高身体免疫力的重要作用。合理膳食、均衡营养是保护自己身体健康的基础！2021年全民营养周全民营养周以膳食指南的核心信息为依托，以全民动员为目的，整合调动全国营养行业资源，全面提升公民科学素质和科普公共服务能力，为全民营养素质的提高和健康中国建设做贡献。2021年主要内容为：贯彻落实《健康**行动（2019-2030年）》《**国民营养计划（2017-2030年）实施方案》，开展以《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》、《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》《中国儿童少年营养与健康报告2021》核心信息的宣传教育，集中普及合理膳食对于增强免疫的基石作用和相关知识技能，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）、三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼），推广分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，摒弃滥食野生动物的陋习，提高公众对食物营养、平衡膳食基本原则的认识，推动国民健康饮食习惯的形成和巩固，将合理膳食行动落到实处。2021年全民营养周中国营养学会组织开发制作全民营养周主题宣传教育工具包，开展《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》（拟于2021年5月发布）核心信息的宣传教育；中国学生营养与健康促进会起草和解读《中国儿童少年营养与健康报告2021》，倡议创建“营养与健康示范学校”。各县（市、区）要围绕主题、突出重点，以全民营养周和“5·20”中国学生营养日活动为平台，配合百色市层面的主题宣传活动，积极传播《营养健康餐厅建设指南》《营养健康食堂建设指南》、《餐饮食品营养标识指南》《中国居民膳食指南（2021）》《中国儿童少年营养与健康报告2021》核心信息，强化宣传合理膳食对于增强免疫、防控疾病的重要意义，关注学生营养与健康教育，倡导“三减”（减油、减盐、减糖）、三健（健康口腔、健康体重、健康骨骼），继续推广分餐制和使用公勺公筷等饮食风尚，倡导卫生、文明、杜绝浪费的饮食习惯，坚决杜绝食用野生动物的陋习，传承中华优良饮食文化，树立健康饮食新风，助力健康中国建设。合理膳食健康知识02合理膳食健康知识健康四大基石适量运动合理膳食心理平衡戒烟限酒合理膳食健康知识即：“一二三四五，红黄绿白黑”。根据中国营养学会的建议及美国健康食品指南，结合我国的国情，可以将合理膳食归纳为“两句话、十个字”，合理膳食健康知识一二三四五“一”指每天喝一袋牛奶（酸奶）内含250毫克钙，可以有效地改善我国膳食钙摄入量普遍偏低的状态。“二”指每天摄入碳水化合物250～350克相当于主食6～8两，各人可依具体情况酌情增减。“三”指每天进食3份高蛋白食物每份指：瘦肉50克；或鸡蛋1个；或豆腐100克；或鸡鸭100克；或鱼虾100克“四”指四句话三四五顿（指在总量控制下，进餐次数多，有利防治糖尿病、高血脂）；七八分饱。“五”指每天500克蔬菜及水果，加上适量烹调油及调味品合理膳食健康知识红黄绿白黑“红”指每天可饮红葡萄酒50～100毫升，以助增加高密度脂蛋白及活血化瘀，预防动脉粥样硬化。“黄”指黄色蔬菜，如胡萝卜、红薯、南瓜、西红柿等，其中含丰富的胡萝卜素，对儿童和成人均有提高免疫力的功能。“绿”指绿茶及深绿色的蔬菜。饮料以茶最好，茶以绿茶为佳。据中国预防医学科学院研究，绿茶有明确的预防肿瘤和抗感染作用。“白”指燕麦粉或燕麦片。据研究证实，每天进食50克燕麦片，可使血胆固醇水平下降，对糖尿病更有显著疗效。“黑”指黑木耳。每天食黑木耳5～15克，能显著降低血粘度与血胆固醇，有助于预防血栓形成。合理膳食搭配各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。一、食物多样，谷类为主，粗细搭配蔬菜水果能量低，是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物质的重要来源。薯类含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。推荐我国成年人每天吃蔬菜300g~500g，水果200g~400g，并注意增加薯类的摄入。二、多吃蔬菜水果和薯类合理膳食搭配奶类除含丰富的优质蛋白质和维生素外，含钙量较高，且利用率也很高，是膳食钙质的极好来源。各年龄人群适当多饮奶有利于骨健康，建议每人每天平均饮奶300ml.饮奶量多或有高血脂和超重肥胖倾向者应选择低脂、脱脂奶。三、每天吃奶类、大豆或其制品鱼、禽、蛋和瘦肉均属于动物性食物，是人类优质蛋白、脂类、脂溶性维生素、B族维生素和矿物质的良好来源，是平衡膳食的重要组成部分。瘦畜肉铁含量高且利用率好。蛋类富含优质蛋白质，各种营养成分比较齐全，是很经济的优质蛋白质来源。四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉合理膳食搭配提要：脂肪是人体能量的重要来源之一，并可提供必需脂肪酸，有利于脂溶性维生素的消化吸收，但是脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食进食量和运动是保持健康体重的两个主要因素，食物提供人体能量，运动消耗能量。如果进食量过大而运动量不足，多余的能量就会在体内以脂肪的形式积存下来，增加体重，造成超重或肥胖；相反若食量不足，可由于能量不足引起体重过低或消瘦。六、食不过量，天天运动，保持健康体重合理膳食搭配合理安排一日三餐的时间及食量，进餐定时定量。早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30%，午餐应占30%～40%，晚餐应占30%～40%，可根据职业、劳动强度和生活习惯进行适当调整。一般情况下，早餐安排在6:30-8:30，午餐在11:30-13:30，晚餐在18:00-20:00进行为宜。七、三餐分配要合理，零食要适当水是膳食的重要组成部分，是一切生命必需的物质，在生命活动中发挥着重要功能。体内水的来源有饮水、食物中含的水和体内代谢产生的水。水的排出主要通过肾脏，以尿液的形式排出，其次是经肺呼出、经皮肤和随粪便排出。进入体内的水和排出来的水基本相等，处于动态平衡八、每天足量饮水，合理选择饮料合理膳食搭配食物放置时间过长就会引起变质，可能产生对人体有毒有害的物质。吃新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关。烟熏食品及有些加色食品可能含有苯并芘或亚硝酸盐等有害成分，不宜多吃。食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染。高温加热能杀灭食物中大部分微生物，延长保存时间；冷藏温度常为4℃～8℃，只适于短期贮藏；而冻藏温度低达-12℃～-23℃，可保持食物新鲜，适于长期贮藏。烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。有一些动物或植物性食物含有天然毒素，为了避免误食中毒，一方面需要学会鉴别这些食物，另一方面应了解对不同食物去除毒素的具体方法。九、吃新鲜卫生的食物优质蛋白十佳食物03优质蛋白十佳食物1、鸡蛋鸡蛋中的营养素含量丰富，是营养价值很高的食物。鸡蛋蛋白质含量在13%左右，氨基酸组成与人体需要非常接近，通常可作为氨基酸评价的参考蛋白。鸡蛋含有的维生素种类齐全，矿物质如钙、磷、铁、锌、硒等的含量也很丰富。建议健康人每日吃一个鸡蛋，蛋白蛋黄都要吃。2、牛奶牛奶营养成分丰富、组成比例适宜、易消化吸收，可以提供优质蛋白质、维生素B1、维生素B2和钙等。牛奶因为是液态食物，水分含量高，所以蛋白质含量只有3%。但是一方面牛奶必需氨基酸比例符合人体需要，属于优质蛋白质，另一方面牛奶方便饮用，很容易达到几百克的摄入量，所以，牛奶是很重要的蛋白质食物来源。优质蛋白十佳食物3、鱼肉鱼类富含蛋白质、脂类、维生素和矿物质，其蛋白质含量约为15%-22%，含有人体必需的各种氨基酸，尤其富含亮氨酸和赖氨酸，属于优质蛋白质。鱼类肌肉组织中肌纤维细短，组织柔软细嫩，较畜、禽肉更易消化。鱼类含有丰富的n-3多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），适量摄入有利于降低高血脂和心血管疾病的发病风险。推荐成人每日水产品摄入量为40-75克。4、虾虾营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁等成分，其蛋白质含量约为16%-23%，脂肪含量较低且多为不饱和脂肪酸。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用；其富含的维生素、钙、磷脂等对小儿、孕妇尤有很好的营养补充作用。优质蛋白十佳食物5、