春夏秋冬咖啡屋创业计划书

春夏秋冬咖啡屋项目成员：方小莉、冉茂阳、雷泽、朱维、曾康钰项目负责人：曾康钰目录第一章执行总结····································第1页第二章服务打造····································第3页2.1项目计划简介···································第3页2.2服务内容与服务模式·····························第4页2.3服务优势·······································第5页第三章市场分析与预测······························第6页3.1市场预测·······································第6页3.2市场数据调查结果分析···························第6页3.3市场swot分析··································第9页第四章营销策略····································第10页4.1生命周期分析···································第10页4.2营销计划·······································第12页4.3宣传方式·······································第12页4.4项目产品服务价格·······························第13页第五章公司战略与管理······························第13页5.1公司理念·······································第15页5.2组织结构·······································第15页5.3人力资源配置···································第15页5.4人员培训·······································第17页5.5人员绩效考核方法·······························第17页5.6薪酬奖惩制度···································第18页5.7媒介计划·······································第18页第六章财务预算····································第18页第七章风险问题····································第20页第八章法律分析····································第21页附录···············································第23页春夏秋冬咖啡屋-1-第一章执行总结1.1项目简介春夏秋冬咖啡屋是一家依靠现有资源设立的拥有基本配置中档低消费饮品店，可迎接校内学生和教师到店消费，同时可成为本校酒店管理专业学生的实训课堂。以后我们将在合适的时机里，扩大经营规模，增加服务项目，例如增设下午茶点心、冰淇淋等特色服务。增加设施设备，提供工具，以便让学生根据自己的想法DIY出属于自己的饮料或甜品，让他们在咖啡屋即享受了美食又收获了快乐。我们店名为“春夏秋冬咖啡屋”，易记顺口，让人流连忘返，我们的目标是以一般咖啡屋不具有的特色吸引顾客，以获取较大的利润，并且在现在校内并没有成熟的外送店、独立的饮品店的情况下，打好先锋，创造一个好的先例，让每一位顾客都能够记得我们“春夏秋冬咖啡屋”是一个温暖的，让人舒适的休闲饮吧，从而建立自己的品牌，通过在经营过程中不断的改革，逐步完善，形成口碑，扩大在校内市场的占有额，来获得最大的经济效益。1.2服务简介本店会通过不断的尝试来研发新类饮品和小吃，新类饮品会成为本店每周的推荐产品，在推出的前几天会特价销售，如果反响好的话会成为本店的VIP特色产品。不断地用特色吸引顾客，让顾客对本店的印象深刻，并逐步地形成口碑，成为企业的无形的品牌资产。还有本店将提供校内满送活动，让老师同学们都得到方便。1.3市场分析饮品属于大众消费，消费者居多，主要以青年学生为主，不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都很大。但由于校外类似的饮品店众多，行业间的竞争很激烈，进入该行业比较困难，所以我们必须得有创新，而且大多数顾客有惯性消费心理。所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证，并且会有促销和特殊活动。1.4营销策略（1）发传单以作宣传，可享受优惠；春夏秋冬咖啡屋-2-（2）免费办理办会员卡，充值50元可享受折上折优惠；（3）运用微博力量和校内贴吧等网络力量做宣传；（4）借助学生会和校内广播达到宣传效果，提高知名度；（5）聘请校内帅哥美女服务员，提高服务质量；（6）开设漂流瓶或者明信片的活动，提供便签纸，提供报刊杂志；（7）为校园情侣们提供一个舒适有情调的环境，用屏风设置出独立空间；（8）以舒缓的音乐放松同学老师们在一天紧张的学习中的气氛；（9）使用新颖奇特的杯具和吸管工具，让人有耳目一新的感觉；（10）复合式休闲美食文化目前，复合式休闲美食文化已经成为餐饮界主流文化。因此，在经营饮品的同时，我们还可以推出其他一些产品，比如小甜品、蛋糕之类的，对于有些消费者来说，悠闲惬意的感觉会是一种享受，这样也会吸引更多的消费者，收入也会相应的增加。1.5管理策略员工管理制度（详见附录1）1.6财务分析原则是把每一分钱用在刀刃上，充分发挥每一分钱的价值。初期投资：这一时期，资金主要用于设备购买和产品原材料采购，前期宣传等方面上，可以不考虑店面租金。第二次投资：这一阶段我们的“春夏秋冬咖啡屋”要有一定的知名度，并且在顾客中要有一定的口碑，在市场占有很好的份额并会有很好的前景。我们店将会有很大的扩展，其资金来源主要是店的前期盈利的积累和外来资金的引入，如外力投资。1.7风险分析和管理（1）产品原材料出现问题——在未出现事故的情况下，及时停用该原材料，及时和厂家或者商家取得联系，将出现问题的原材料进行退换处理；若出现了事故导致消费者身感不适，立即将消费者送医，并积极和厂家或者商家共同协商处理，必要时，可通过法律途径解决问题；（2）技术风险——第一次开饮品店可能导致操作问题和产品的口感问题，因此春夏秋冬咖啡屋-3-就要懂得吧台操作的流程以及操作台流水设计装备，有可变足够的调味调配技术，对饮品的调味有专业的研究并由自我研发能力；（3）合作风险——在这个主张张扬个性的时代，能合作得来的人很少，尤其是我们这个项目是由5个人合作，因此解决的最佳方案就是多商量；（4）经营管理风险——由于学习任务繁琐，我们无法做到长时间把心思用在经营管理我们的咖啡屋上，这就会导致咖啡屋运营管理不畅，这就需要找到临时的可靠的人员帮忙进行管理，因此无论是经营战略、店面文化、产品流水、人员选定、规章制度、奖罚激励、长期发展与否都需要我们的魄力和远见，只有胆大心细的想法才能帮助我们的创业更为成功。由于创业者都是较为熟悉的同学，而且店面都是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，就有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度的宽松，容易造成管理混乱。1.8法律关系：市场经济就是法律经济，在市场上，法律法规起着决定性作用，饮品这一行业首先需要遵守的法律法规就是《中华人民共和国食品安全法》，根据其第三章第十八条规定“制定食品安全标准，应当也保障公众身体健康为宗旨，做到科学合理、安全可靠”。第二章服务打造2.1项目计划简介本项目计划在校内设点营业，前期以销售产品，提供聚会服务，提供教师、学生专业课实训和自习场所为主要服务方式。为了满足消费者的需求，我们将分模式进行营业，在为消费者提供娱乐休闲场所的同时，还能在中午为教师和学生提供休息场所，在夜间还能为广大学生提供安静、舒适、温馨的自主学习环境，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化服务。针对校内的部分消费者，本店还将提供免费外卖服务，于此同时，我们对办理了会员卡的贵宾还将提供一系列的VIP服务。由于目前本项目规模不大，资金有限，因此，现在我们无法提供全面的服务，但我们计划在2014年年初将项目规模扩大，到时我们还将提供春夏秋冬咖啡屋-4-下午茶、营养早餐、DIY等服务。2.2服务内容与服务模式（1）服务模式①特色服务，本项目主要采取的服务模式，我们会根据消费者的自身需求提供本店的特色服务。②VIP贵宾服务，我们将以消费者自愿充值，开业免费赠送，老会员推荐后免费成为会员三种方式办理三两种档次的会员卡，持有会员卡的贵宾将在本店享受不同程度的优惠。③心理性（情感性）服务，我们将招牌温文尔雅的服务员，他们将以热情的服务态度、亲善的语言让消费者感到温暖亲切，从消费者的心理上满足他们的需求，让消费者在本咖啡屋中感到自身的愉悦和舒心，从而主动满意地掏钱购买餐厅产品。（2）服务内容①特色服务主要包括：校内部分免费外送，书籍杂志阅览，情侣服务，承办各类主题班会、生日聚会、欢送会等聚会，专业课实训，夜间自习。在2014年年初将提供DIY、下午茶、营养早餐等服务。A.校内部分免费外送为了向全校师生提供方便快捷的服务，我们会提供外送的服务。a.教学楼的消费者，免费外送；b.系管楼和操场的消费者，我们会收取0.5元/杯的外送费用，如果购买2样产品或消费金额达8元，免费外送；c.非以上区域的消费者，我们会收取1元/杯的外送费用，如果购买3样产品活消费金额达10元，免费外送。B.书籍杂志阅览本店将为拥有不同爱好消费者提供最新一期的杂志，内别包括：体育、时尚娱乐、美食、报刊、文艺、财经等。C.承办各类聚会为满足在校学生的聚会需求，我们会提供聚会场地，为了给予参加聚会的人春夏秋冬咖啡屋-5-士方便，本店到时候也会提供产品。为此我们将聚会分为二种档次，最多满足45人左右的需求，期间为参加聚会的人提供产品与服务。a.高档聚会，收费30元/人，包括价格偏低的饮品，一人一杯红酒，会场布置，部分糕点。其余产品将会按照VIP会员价格收费，不强行要求购买；b.豪华聚会，收费50元/人，一次性收费，期间所有饮品除红酒和部分外，都可随意品用，赠送红酒一人一杯，红酒将会按照VIP贵宾价格收费，不强行要求购买。D.专业课实训提供实训设施设备，让学生能够在本店学习到更实际的技术。E.夜间自习播放舒缓色音乐，为想要自习的学生打造一个轻松的学习环境。F.情侣服务本店专门为情侣设置了独立空间，用屏风相隔断，每个情侣空间的桌子上都放有漂流瓶和便签纸，使用后消费者可交给店员代其保管。此外，情侣在本店登记信息后，在每个月的纪念日那天，情侣消费可享受买一送一的情侣套餐优惠。②VIP贵宾服务在本店享受VIP贵宾服务就需要在本店办理会员卡。本店会员卡分为VIP贵宾卡和VIP卡。成为本店会员之后可享受不同程度的优惠，本店还可以记录下每个会员的独特的口感需求，方便会员下次到店之后可快速饮用（会员卡制度详见附录2）③心理性（情感性）服务本店服务员将会以热情的服务态度、亲善的语言让消费者感到温暖亲切，为了让服务员有积极的工作态度，本店设置了服务员工作职责。从顾客进店开始，服务员就会热情地欢迎他们，并为顾客提供全面优质的服务。无论是递上产品，还是迎送顾客，所有服务细节都会做到最好，让顾客能对本店的服务满意。2.3服务优势本店服务优势在于：（1）特色性的服务会满足本店的顾客的自身需求，让顾客感受到本店的人性化春夏秋冬咖啡屋-6-服务；（2）VIP贵宾服务会让顾客在本店享受最大程度的优惠，让顾客实实在在地感受到本店的物美价廉。（3）专业化的心理性服务会让顾客在消费过程中感到舒心；第三章市场分析与预测3.1市场预测春夏秋冬咖啡屋的目标市场主要是房地产职业学院的老师和学生，我校师生共计达到一万人，这是我们的奶