防损培训课程之五营运干部防损技能

卖场中层干部防损培训讲师：剧烈2009年7月超市防损系列课程防损与营运的关系•营运创造利润，防损保护利润。•营运的过程就是产生损耗的过程。•全员防损的重点是营运。营运管理对损耗数据的影响营运管理影响系统库存数据来源及时性真实性实际库存商品差异数量商品差异原因实际库存系统库存“做”的含义做的含义进入到防损角色采取防范措施我们面临的问题1、不知道如何去做。——缺乏的是方法学习2、不想去做。——欠缺的是意识培养防损不是什么高科技！我该怎么做呢？商品管理分类化现金管理安全化人员管理的动线化信息管理的权限化营运流程的制度化企业文化损耗管理的方法商品管理分类化普通商品高损耗商品易混淆物品报损商品易调包商品采取不同的管理措施高损耗商品收货管理收货原则1、防损部建立贵重、易盗商品清单。2、部门在收货过程中要100%进行清点，并在《贵重易盗商品领用本》登记。3、对于单价较高的贵重酒、巧克力、洗发、护肤品开箱检查，避免原箱短少。收货不只是将货收进卖场那么简单，一旦因为收货检查不仔细产生差异，日后将很难查找损耗原因。对于高损耗商品的收货，管理层要引起特别的注意，必要时可由主管或领班亲自进行，尽量不要安排新员工。高损耗商品陈列管理陈列原则1、陈列在宽敞、顾客流量大的区域，不要陈列在死角。2、尽量陈列在监控区域，陈列之前要安装防盗装置。3、对于堆头、端头要及时清点陈列数量。4、贵重酒尽量不要陈列在货架上。我们在商品陈列的时候很少考虑商品的防损，很多人认为商品陈列的目的是为了销售，与防损没有太大的关系在不影响销售或公司营业外收入的前提下，我们在商品陈列的过程中有必要将高损耗商品的防损考虑进陈列计划中。高损耗商品存放管理存放原则1、收货完成，如不急于补货，拉进贵重小仓存放。2、贵重小仓要有存取登记本，内容要写清楚。3、巧克力、护肤用品不要在货架顶端存放，全部放进小仓。4、不要将高损耗商品放进没有任何防护措施的小仓。商品的存放管理其实就是我们日常所说的库存管理，所不同的是我们的存放管理是指在存放的过程中要考虑商品的防盗。高损耗商品的安全存放主要考虑1、存放的商品2、存放的地点3、存放的安全4、存放的数量核查易掉包商品管理对策易调包商品服装、床品厨房用品化妆品采用双码。收银员识别培训。收银员识别培训。透明胶带封口。收银员识别培训。铁锅锅盖、锅身粘贴识别码。试用品、自备物品管理1、试用品、免费品尝品是由供应商为促进商品销售而提供的让顾客试用或品尝的物品。不属于超市的商品。2、自备物品是厂家、员工、促销员为工作便利而个人准备的物品。试用品、免费品尝品要粘贴试用标签，部门主管要引起足够的注意，避免与商品混淆，从而引起损耗。自备物品在进场以前要粘贴自备物品标签，如在本超市购买的，要提供购物小票。促销品、赠品管理1、促销品损耗的管理包括商品变价、商品称重、商品陈列、赠品绑赠等问题。2、赠品是厂家为了促进销售而提供给超市的用于商品促销的“商品”。促销品的管理属于卖场营运管理的一部分，稍不注意便会引起无法挽回的损失，要引起特别注意。赠品包括厂家提供的用于绑赠的；厂家零成本提供给超市的；超市自己绑赠的，而后由采购补损的。以上三种的操作措施是有区别的。人员管理动线化不诚实顾客职业团伙卖场员工管理人员收银员依行走路线设计管理流程营运损耗成因分析营运及流程损耗行政错误流程损耗不作为产生损耗的四种主要原因营运及流程损耗包括：缩水、破损、客户损坏、商品过期、标价错误等。仓储损耗指：供应商供、退、换货和库存管理中的损耗。内外盗的构成外盗外盗的构成常见的作案手法职业团伙顾客惯偷离职员工团伙偷窃个人偷窃调包换码1、职业团伙已向专业化、公司化发展。2、《刑法》虽然有盗窃罪，实际受到处罚的很少。危害最大的是直接非法占有商品。职业团伙盗窃的手法装孕妇型利用小孩掩护型直接偷窃型内盗的比率10%10%80%偷窃员工诚实员工摇摆不定员工偷窃与营运日常管理的关系•表面上与日常管理并无太大的关系。•仔细分析便发现与我们的管理关系很大。诚信教育员工管理企业文化培训商品陈列重点商品管理三米微笑员工排班外盗内盗员工班次与防损管理高损耗区域易盗时段资深员工新员工促销员员工排班员工日常防损培训员工日常防损培训是部门经理、主管在管理的过程中对员工进行的，这种培训的效果比人事部及防损部进行的效果要明显的多。防损培训人事部员工入职防损培训（诚信教育）防损部损耗产生的原因及防范技巧部门经理、主管员工工作防损培训信息管理权限化总部信息系统门店信息系统财务信息菜单收银机操作部门信息菜单查询权限与录入权限分离现金管理安全化收银钱屉收银兑零银行兑零金库备用金采取不同的安全措施我们靠什么？管理！方法＋效果收银损耗管理措施收银四部曲挂单恢复交易权限脱机销售制度数量键使用制度收银基本纪律检查商品包装收银通道管理制度收银员防骗收银兑零制度重扫处理制度整单作废权限假币识别楼面损耗管理措施贵重商品小仓管理制度专柜商品清点制度过期商品检查制度库存调整跟踪制度买一赠一商品检查仓库商品移动安全检查双面扫码商品检查易混淆物品管理卖场死角检查制度负库存商品跟踪制度商品价格标签检查易调包商品检查店内码检查商品报失制度商品空壳登记制度收货口损耗管理措施自营商品收货抽查黄线计划贵重商品领用登记人员进出管理退货身份确认退货、清场财务确认物品携入携出制度大单出货检查联销商退货检查赠品登记捆绑制度垃圾、纸板箱检查退换货登记送货车辆登记收货口钥匙管理生鲜称重监督