54.厨房作业程序--收进的菜单

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/029内容：收进的菜单部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的酒店厨房的一条标准是，五分钟内处置妥收进的菜订单。该标准之目的是，提供快速、高效服务。程序1.收到新的菜单。2.向有关厨师宣读菜单的内容。3.把菜单放到取餐板上。4.备好餐后，呼叫服务员收餐并在菜单上作上记号。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/029