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高星级酒店制度与标准作业程序编号:F&B/PRO/K/015内容:更换碎冰部门:餐饮部生效日期:2006/01/1批准:目的:酒店厨房的一条标准是,各厨房海味配料所有的碎冰,每天要更换两次。该标准之目的是,向我们的客人提供最新鲜海味品。程序1.从冰柜的海味品抽屉里取海味品时,要使用碎冰。2.清洁抽屉。3.把碎冰放进去,把海味品放在上面,然后再用余下的碎冰、覆盖上。。页数:1/1编号:F&B/PRO/K/015
本文标题:23.厨房作业程序--更换碎冰
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