23.厨房作业程序--更换碎冰

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/015内容：更换碎冰部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的：酒店厨房的一条标准是，各厨房海味配料所有的碎冰，每天要更换两次。该标准之目的是，向我们的客人提供最新鲜海味品。程序1.从冰柜的海味品抽屉里取海味品时，要使用碎冰。2.清洁抽屉。3.把碎冰放进去，把海味品放在上面，然后再用余下的碎冰、覆盖上。。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/015