13.厨房作业程序--处理特殊菜单

高星级酒店制度与标准作业程序编号：F&B/PRO/K/031内容：处理特殊菜单部门：餐饮部生效日期：2006/01/1批准：目的酒店厨房的一条标准是，要立即处置好对食品的特殊要求。该标准之目的是，依客人满意。程序1.查询其它厨房是否有客人特别要的食品。2.向客人说明烹制他特要的食品的时间。页数：1/1编号：F&B/PRO/K/031