课程5旅游业

第五章旅游业学习目的：熟悉旅游业的构成、作用及其特点；了解旅行社的分类、作用及职能；掌握旅游饭店的作用及分类；了解旅游产品的特点。第一节旅游业的构成一、旅游业的概念（一）定义旅游业是以旅游者为对象，为其旅游活动创造便利条件，并提供所需商品和服务的综合性产业。（教材150页）旅游业是以旅游资源为凭借，以旅游设施为基础，通过提供旅游服务满足旅游消费者各种需要的综合性产业。（高教版149页）旅游资源、旅游设施和旅游服务是旅游业经营管理的三大要素。（二）构成从旅游活动的过程来看，旅游业有三方面内容：1.有关旅游“准备”的行业如办理旅游问讯和预订业务的旅行社等；2.有关旅游“移动”的行业如交通运输部门；3.与旅游“逗留”有关的行业如旅馆业、餐饮业、景区景点等。◎联合国：《国际产业划分标准》把旅游业划分为三部分：旅行社、交通客运部门和以旅馆为代表的住宿业部门。◎我国：把旅行社、旅游饭店和旅游交通作为旅游业“三大支柱”。从国家或地区的旅游发展角度来看，旅游业主要由五大部分组成：1旅行业务组织部门(旅行社)2住宿接待部门（旅游饭店）3交通运输部门（旅游交通）4游览场所经营部门5各级旅游管理组织二、旅游业的作用1、旅游业是旅游供给的提供者。包括旅游资源、旅游设施、旅游服务2、旅游业是旅游活动的组织者。包括旅游产品、客源3、旅游业为旅游活动开展提供便利条件。包括吃、住、行、游、购、娱三、旅游业的特点1、旅游业是综合性行业旅游者的需要：吃、住、行、游、购、娱满足旅游者需要，要由众多行业部门完成据美国、澳大利亚等国的统计分析，直接和间接为游客提供服务的行业部门达30余个，涉及108个不同门类。2、旅游业是服务性行业人们外出旅游除了必要的吃等外，购买的主要是服务等非物质的产品。包括交通服务、饭店服务（前厅服务、客房服务、餐饮服务）、导游服务、代办服务、文化娱乐服务、商业服务等。3、旅游业是劳动密集型行业判定一个行业是否属于劳动密集型的标准是其工资成本在其全部营业成本中所占比例的高低。旅游业的主要产品是旅游服务，销售成本较少工资成本在全部营业成本中占较大比重。所以，国际上公认旅游业为劳动密集型行业。4、旅游业是敏感性行业从旅游业内部看旅游活动的吃、住、行、游、购、娱各环节联系紧密，一个环节出现问题，就会出现一系列连锁反应，造成整个供给失调。从旅游业外部看自然的、政治的、经济的和社会的因素，都可能对旅游业产生影响。第二节旅行社一、旅行社的定义、特征及分类(一)旅行社travelservice依法设立并具有法人资格，从事招徕、接待旅行者，组织旅游活动，实行独立核算的企业。（二）特征：（1）是独立核算、自负盈亏的经济实体。（2）是服务性企业，主要产品是服务。（3）是经营旅游文化性消费的企业。（三）种类：1、西方国家旅行社的分类（1）旅游批发商：是组合旅游产品的旅行社。它们以最低价格批量预定交通、住宿、旅游设施及景点等使用权利，并将其组合成整套旅游产品（旅游线路、项目和日程）后，以包价批发形式出售给旅游经营商。（2）旅游经营商：通过自己的零售网点或代理商向公众销售旅游产品的旅行社。它们从旅游批发商手中购买旅游产品后，负责组织旅游团和具体接待服务。（3）旅游代理商：是代理旅游经营商及交通部门或饭店等部门向旅游者销售旅游产品、交通票据或预定客房的中介组织。主要工作是负责宣传、推销旅游产品和服务。归纳：三者区别：（1）主要职能不同：旅游批发商：主要职能是组合旅游产品；旅游经营商：主要职能是组织旅游客源、提供接待服务；旅游代理商：主要职能是代理宣传、推销旅游产品；（2）与旅游者关系不同：旅游批发商：法律规定，批发商不直接面对旅游消费者。旅游经营商：既可以通过自己的零售网点直接面对旅游消费者，也可以通过代理商向公众销售旅游产品。旅游代理商：直接面对旅游者。2、我国旅行社的分类1996年《旅行社管理条理》根据经营业务范围划分：国际旅行社：（1）入境旅游业务（2）出境旅游业务（3）国内旅游业务国内旅行社：国内旅游业务注册资金：国内旅行社：注册资金不少于30万元人民币。每设立一个分社增加注册资金15万。国际旅行社：注册资金不少于150万元人民币。每设立一个分社增加注册资金75万。二、旅行社的作用1、是旅游业各项产品的组织销售者2、是旅游者和旅游企业之间的媒介和协调者3、是旅游者顺利完成旅游计划的执行者三、旅行社开展业务的主要方式1、包价旅游包价旅游是旅行社以整体价格向市场推销的组合式旅游路线产品的旅游形式。它分为：全包价：包括一次旅游活动的全部旅游服务；小包价：只包括其中主要的几项服务。包价旅游通常以团体形式为主。按照国际上的行业惯例，所谓团体指人数至少15人的旅游团。根据我国旅游业中的现行惯例，作为团体的人数至少为10人。2、散客旅游散客旅游又称非包价旅游。是旅行社根据旅游者需要按单项计价的旅游活动形式。按照国际上的行业惯例，所谓散客指人数至少15人以下的自行结伴旅游者。根据我国旅游业中的现行惯例，指个人独自旅游或9人以下的自行结伴旅游者均称散客旅游。归纳包价旅游和散客旅游区别：（1）计价方式：包价旅游：综合包价或部分包价散客旅游：按单项计价（2）人数：包价旅游：15人以上（外）或10人以上（中）散客旅游：15人以下（外）或9人以下（中）四、加入世贸（WTO）后的旅行社业关于外资旅行社进入时间表加入WTO时，可以在北京、上海、广州和西安开办中外合营旅行社，不迟于2003年1月1日，允许外资控股。不迟于2005年12月31日，允许设立外商独资旅行社，并取消对合资旅行社设立分支机构的限制。关于外资旅行社的经营范围:可以直接与中国的交通和饭店经营者交易，向旅行者提供旅行和酒店住宿服务；不能经营中国公民出境旅游。第三节旅游饭店一、旅游饭店的作用1）饭店是向旅游者提供食宿、娱乐和服务的基地；2)饭店是人们进行社交活动的重要场所；3)饭店是一个国家或地区接待能力的重要标志；4)饭店是就业机会的重要提供者。二、旅游饭店的类型(一)根据饭店功能或客人构成分类1．商务型饭店客人：商务旅行者位置：一般位于城市中心和交通发达地区特色：设施齐全，服务项目较多，档次较高2．度假型饭店客人：度假旅客位置：一般位于海滨、山城景区或温泉附近特色：康乐设施完备，如保龄球、网球、游泳池等3．会议饭店客人：会议客人位置：一般设置在大都市和政治、经济中心，或交通方便的游览胜地特色：会议相关设备完备，如多媒体设施、同声翻译装置等4．汽车饭店客人：自驾车旅游者位置：公路旁特色：停车场较大、价格便宜(二)按注册登记类型划分：国有饭店集体经济饭店联营经济饭店股份制经济饭店私营经济饭店外商投资饭店港澳台投资饭店(三)按规模划分：大型饭店（客房600间以上）中型饭店（客房600—300间）小型饭店（客房300间以下）。（四）根据饭店计价方式划分1．欧式计价饭店：客房价格不含食品、饮料价格。世界各地绝大多数饭店属于此类。2．美式计价饭店：客房价格包含一日三餐费用。3．修正美式计价饭店：客房价格包含早餐及午餐或晚餐费用。4．欧陆式计价饭店：客房价格包含一份简单的欧陆早餐，即咖啡、面包和果汁。5．百慕大计价饭店：客房价格包含美式早餐的费用。(五)按星级划分：一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。国际上饭店星级的评估指标主要有：（1）设施设备（功能、质量、维修保养）。（2）服务项目及质量。（3）餐饮提供。（4）卫生保障。（5）宾客意见。我国饭店星级的评估指标主要有三个方面：（1）设施设备（种类、数量、维修保养程度、清洁卫生）（2）服务（项目、质量）（3）管理制度材料：截至2002年底，全国共有：(1)五星级饭店175座(2)四星级饭店635座(3)三星级饭店2846座(4)二星级饭店4414座(5)一星级饭店810座我国星级饭店评审各级权限：五星级：国家旅游局四星级：省、自治区、直辖市旅游局三星级：计划单列市、副省级城市旅游局和地市级优秀旅游城市的旅游局二星级：非优秀旅游城市的地市级旅游局和县级优秀旅游城市旅游局三、现代旅游饭店的发展趋势（一）服务多样化背景：社会发展，顾客需求呈现多元化发展趋势，要求饭店服务多样化概况：3星级要求至少提供11项服务，4星级要求至少提供28项服务，5星级要求至少提供35项服务。（二）设备设施现代化现代社会发展的必然要求，如信息技术等。（三）组织集团化—现代饭店集团现代饭店集团是第二次世界大战以后产生的以经营饭店为主的联合经营的经济实体，一般是在本国或世界各地以直接或间接形式控制两个以上的饭店，以相同的店名和店标，统一的经营程序，同样的服务标准和管理风格与水准进行联合经营。1、饭店连锁集团主要类型：第一类：连锁公司拥有产权并且自己经营的饭店。第二类：租来经营的饭店，只有经营权而无所有权。第三类：代管经营的饭店。第四类：特许经营的饭店。使用连锁集团的字号，按照连锁公司设计和规定的服务程序和产品规范进行经营。2、饭店合作集团许多饭店在物资采购、房间预定、人员培训、市场营销等方面采取联合行动而自愿组合建立起来的一种饭店合作组织。作业：分析现代旅游饭店的作用及其经营管理的发展趋势。第四节旅游业的产品一、旅游产品的概念、分类1、定义◎从供给角度看，是旅游目的地（经营者）为游客提供的一次旅游活动所需要的各种单项产品和服务的总和。包括景点产品（资源品位、设施、导游服务等）、交通产品（交通设施、服务）、住宿产品（设施和服务）、餐饮产品（餐饮品质、环境和服务）、娱乐产品（娱乐项目质量、环境设施）、其他零售产品（包括旅游纪念品等）。◎从需求角度看：是旅游者在旅游目的地的一次旅行经历。2、分类：按购买方式：（1）总体旅游产品（2）单项旅游产品按游客需要程度：（1）基本旅游产品：大多数游客都需要的产品和服务。如交通、住宿、餐饮、游览等。（2）非基本旅游产品：并非大多数游客需要的旅游产品。如娱乐、购物、医疗、邮电通讯、美容美发、修理等。二、旅游产品的特点P212页1、无形性。◎对旅游经营者来说，是借助一定的设施或条件向旅游者提供服务。◎对旅游者来说，旅游就是花钱购买一种“经历”。2、不可转移性。其一，旅游产品（景点产品）在地点上不可转移，旅游者只能到旅游目的地去进行消费。其二，旅游产品所有权的不可转移。3、不可储存性。旅游者购买的旅游产品（客房产品、交通产品）的使用权有时间限制，过期作废。4、生产与消费的同步性。旅游产品（餐饮产品、服务产品）都是在旅游者到来后，才开始生产并交付使用的。5、综合性。旅游者购买的旅游产品是总体产品；涉及到吃、住、行、游、购、娱等多个方面和多个行业和部门。第五节旅游业的影响一、旅游业的积极作用（一）旅游业的经济作用1、增加外汇收入，平衡国际收支（国际旅游）旅游创汇的优势：（1）无形贸易。提供的是服务产品，不必付出很多的物质产品，不需要消耗很多能源即可以创汇。（2）就地创汇。不受对方国家或地区贸易保护的限制。（3）创汇便利。旅游产品不必包装、保险和储运，也不必长期等待对方付款和办理繁杂的进出口手续。（4）现汇收入。（5）汇率高，成本低。2、加快货币回笼。（国内旅游）作用：避免出现通货膨胀，货币贬值。途径：财政回笼，即通过征税回笼；信用回笼，即吸收存款、收回贷款、发放国债等方式；商务回笼，即销售商品回笼货币；服务回笼，即服务收费回笼货币。旅游消费是高消费，是回笼货币较好的办法。3、带动相关产业。包括建筑工程及相关行业、航空运输业、轻工业、商业、工艺美术和农副业的发展。4、发展地区经济。旅游业的发展，会带来国内财产的地区间转移和再