各类食物营养保健作用

1各类食物营养保健作用扁鹊曰：安身之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存。多吃碱性食物有利健康，人类的食物有酸碱之分，凡含氯、硫、磷较多的属酸性食物，凡含钠、钾、钙、镁较多的属碱性食物。食补：食补即通过饮食而滋补养生的食疗方法。取药之性，用食物之味，食借药力，药助食威，相辅相成，相得益彰，使食物的营养作用和药物的治疗作用均得以充分地发挥出来。水果类苹果营养成分：保健作用：颜语“日食一苹果，医生远离我”这句欧洲古老的颜语证明了苹果丰富的营养价值。由于苹果富含锌元素，因此苹果又有增强记忆力的功能。苹果中的果酸不仅能防止心血管疾病，而且能预防多种癌症。苹果是奇妙的解毒剂，可清除体内垃圾，缓解便秘和其它消化障碍，也能减轻风湿病、关节炎和中风，还有助于抵抗高胆固醇，增强肾脏功能。不宜食或忌食者：苹果富含糖类和钾盐，摄入过多，不利于心肾保健，患有冠心病、心肌梗死、肾炎、糖尿病的患者，切忌多食。治病小偏方：对人体有利的十种水果中苹果排第一位（人民日报2001.11.132据美国读者文摘健康水果苹果排第一）因苹果富含纤维物质，人体可补充足够的纤维质，可减少心脏病的发生率，对肾脏有益，经验证明，减肥吃甜苹果；糖尿病吃酸苹果；便秘吃熟苹果；腹泻吃生苹果；睡前吃鲜苹果可消灭口腔中细菌，增强肾功能；喝榨汁可治嗓子嘶哑；苹果泥加热吃是治胃消化不良药方。为了治疗高血压和减肥，医学专家们提出每周安排一次“苹果日”。辅助治疗高血压，可在每周的“苹果日”吃300-400克苹果，而不吃别的东西，大约五个“苹果日”后便可见血压下降。以后，可视血压的情况决定是否继续进行下一个疗程。葡萄营养成分：含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸，又含单葡萄糖苷和双葡萄糖苷。营养成分有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、维生素C，还含有10余种人体必须的氨基酸。保健作用：葡萄性平，味甘酸、无毒，历代中医均把它列为补血佳品，对神经衰弱有疗效。它可滋补肝肾，强筋壮骨，治心悸盗汗，干劳咳嗽，腰酸腿疼、筋骨无力以及脾虚气弱，面浮肢肿、小便不利等症。巴西里约热内卢大学莫拉教授发现葡萄皮中含有一种能够降低血压的贵宝物质，从而证明葡萄皮对降低血压有良效。美国芝加哥伊利诺斯学院科研证实一种叫白黎芦醇的抗癌物质大量存在葡萄皮中，吃葡萄不应吐皮。不宜食或忌食者：3治病小偏方：将葡萄数粒和一个柠檬榨成汁加入面粉，蜂蜜鲜奶调成糊状抹于面部15分钟后洗净，每周1—2次，能使皮肤增白。美国学者研究发现，经常饮用葡萄汁对减少血管栓塞有极为明显的作用。如果成人每天饮用8—10盎司（盎司相当于15克左右）葡萄汁，可使血液中的血小板活动减缓75%，从而使血小板形成的可能性大为降低（阿斯匹林和红葡萄酒减缓45%）。香蕉营养成分：含脂肪、蛋白质、淀粉、维生素A、B、C、E及果胶矿物质钾等。保健作用：香蕉味甘性寒，营养丰富，有清热滑肠、润肺止咳消炎降压的功能，对多种疾病有治疗作用。不宜食或忌食者：香蕉性寒、脾胃素虚腹泻便溏、阳气不足者慎者。香蕉富含钾盐、肾功能不全，少尿时忌用。含糖量高、糖尿病患者应少食或不食。治病小偏方：治高血压，每天吃3—5根或用香蕉500克蘸半生的黑芝麻25克，嚼吃，日分三次吃完。治咳嗽日久；香蕉2根去皮加冰糖适量水炖服，日二次疗效颇佳，此法还可治结肠癌。治手足破裂：香蕉（黑皮者最好）一根，置火炉旁烤热，趁热摩患处，日数次，既见效。治疮疤、痛肿、丹毒、烫伤：香蕉去皮捣烂，涂患处，每日两次。治便秘出血、痔疮：每早食香蕉1—2根，可起通便止血作用。梨营养成分：梨的营养价值与苹果差不多，含糖量达9.3%，含酸量只有0.16%。4保健作用：梨有祛风热、润肺凉心，消炎、降火、解毒、利便的功效。老年人因肺气虚常患咳嗽，多吃梨益处大。常吃熟梨，可增加津液，滋润嗓子，吃新鲜梨可使头发秀美、稠蜜。吃梨对心血管亦有好处。不宜食或忌食者：梨性属寒，多吃命人寒中困。患有金疮血虚或乳妇尤不可食。脾胃虚寒的人不宜多食。梨含糖量高过食会引起血糖升高，加重胰腺负担。治病小偏方：1、民间有“一颗荔枝三把火，日食斤梨不为多”之说。相传唐武宗李炎有一次患病感到口焦心燥，服药物均不见效，有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”给他服食，果然灵验有效。（生梨擦丝连汁加蜜糖熬成膏状即为梨膏，调服能润肺）；2、梨还可以解酒，酒酣耳热之余，吃上几片生梨，顿感爽心，清志；3、烫伤后，切几片生梨，贴于烫伤处，有收敛止痛作用；4、梨粥可避免口干鼻燥、清润心肺。梨子两只，洗净连皮带核切碎加粳米100克适量水煮粥；5、梨捣碎混合天然酸乳做面膜，适合中性或油性皮肤，梨能清洁皮肤而酸乳酪能产生软滑及滋润作用。猕猴桃营养成分：富含维生素C，每百克在150—400毫克之间还含维生素P类、胡萝卜素及磷、钾、钙、镁、铁及碘、锰、锌、铬等。此外还含有果胶及色氨酸和十七种氨其酸。保健作用：《本草纲目》记载“猕猴桃止暴渴，解烦热，压丹石，下石淋，用于调中下气，主骨节风，瘫痪不遂，常年白发……”对消化5道癌症、消化不良、食欲不振、肝炎、尿结石等都有定的疗效作用，其鲜果汁阻断致癌质有效率为98.5%；对胆固醇、B脂蛋白、三酸甘油酯的下降有明显疗效，并有降血压和升高红蛋白的作用。有防感冒、牙龈出血作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：柑桔（碱性）虽味酸；食后会留下碱性矿物质元素营养成分：含丰富的葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、黄桐甙、挥发油、肌醇及维生素B、维生素C。保健作用：所含挥发油对消化道的刺激，促进胃液分泌，帮助消化；能刺激呼吸道粘膜使分泌增加，痰液稀释易于排除；能增强血管弹性，防止毛细血管破裂，动脉硬化和高血压病，降低胆固醇。常食柑桔有助于排除体内废物，保护身体健康，亦有助于防癌。强化肝脏解毒能力。不宜食或忌食者：不宜空腹食。食桔以每日3个以内为宜，以免出现皮肤黄染。口腔溃疡、牙周炎、舌炎、咽炎等痰饮咳嗽者也不宜多吃桔子前后一个小时不宜喝牛奶。治病小偏方：1、桔皮加糖煎服能治感冒；2、桔核捣烂与醋调成糊，外敷可治乳腺炎；3、小腿瘙痒（用桔皮）是中老年人常发病，该病奇痒难忍。经桔皮捣烂，盛杯内，加入温开水和少许食盐，研成糊状。用药前先抓皮肤，使之出现小点血珠为度。然后用消毒棉球沾此药液涂擦患处20分钟，有刺痛感，很快消失。6一日擦两次，第二次以后，用药前可不必再抓伤皮肤。4、金桔治疗胃溃疡：每日吃2—3个金桔即可，金桔叶当茶喝也可见效。柚子（碱性）营养成分：保健作用：柚子的果胶不仅可以降低密度脂蛋白的水平，而且可以减少动脉壁的损坏程度。8只柚子皮中的果胶足以干扰小肠对代密度脂蛋白胆固醇的吸收。柚子帮人护心脏，通过降低胆固醇可以预防心脏病。不宜食或忌食者：加拿大医学家提出，服药期间不宜吃柚子，会出现头昏心悸、心律失常、严重者会导致猝死。冠心病药、降血脂药消化系统西沙必利安定含咖啡因的解热镇痛药不能与柚子同食。治病小偏方：荔枝营养成分：含维生素C360毫克保健作用：祖国医学认为：具有滋养益心、填精髓、养肝血、止烦渴、益颜色的作用，有解毒、止泻之功能，适用于身体虚弱，病后津液不足，胃寒疼等症。不宜食或忌食者：吃得过多会闹出突出性低血糖症发生头晕、恶心、乏力。多食会使人发热上火或衄血齿痛。俗话说：“一棵荔枝三把火”应适量。治病小偏方：7西瓜营养成分：含水量95%左右，西瓜汁含有蛋白酶、蔗糖、果糖、葡萄糖、有机酸等。保健作用：有除烦止渴解暑热、宽中下气、利尿降压、清肠润肺利小便、解酒毒的作用。所含配糖体具有降压作用，少盐又利于肾炎病人，是肾炎、心脏病人的理想食物，对于急性膀胱炎患者，更有冲洗膀胱的良好作用，西瓜皮擦皮肤使暴晒受伤皮肤康复。不宜食或忌食者：患有哮喘、胃寒、冷泻症者不宜食之过多，否则会引起复发。治病小偏方：1、鲜西瓜汁600毫升或用鲜西瓜皮150克加水煎服，对中暑发烧胸闷口渴患者有功效；2、用西瓜皮及草决明各8克，水煎当茶喝，可治高血压。3、常用西瓜皮水煎服，对膀胱炎、肝腹水及胃炎患者有功效；4、金元时代名医朱丹溪云：“治口疮甚者，用西瓜浆水徐徐饮之”或“西瓜皮烧灰敷之”。5、治噤口痢：大便浓血，里急后重，精神疲倦，不进欲食，或有发热恶寒等症，只要将鲜西瓜囊榨取汁水，第一次饮一茶杯，约一至二小时再饮，其后逐渐增加饮量至一碗，日饮四镒为度，多饮无妨，约三、五天后，并可痊愈，愈后半流食调理，注意一个月内不要吃鱼、虾、螃蟹、白著和刺激性食物，以免复发。柿子营养成分：如果对照苹果的营养成分，纤维含量比苹果多一倍多；碳酸和钠、钾、镁、钙、锰等矿物质成分高得多，只有钼、锌少于苹8果。每100克含两种维生素50毫克，正常人每天需60毫克维生素C。保健作用：一个国际研究小组指出，中国产的柿子可预防动脉硬化，是有益于心脏健康的水果。每天吃一个中等大小100克的柿子，就足以预防动脉硬化，心脏病突发、中风，堪称有益心脏健康的水果王。其味甘而气平、性涩而能收，故有健脾、涩肠、治嗽、止血之功。对于由内热、肺热引起的大便干燥、口舌生疮、嗓子疼、咳嗽等有一定疗效。不宜食或忌食者：柿子含大量单宁酸、柿胶粉，具有较强的收敛力，故便秘者不宜多食；空腹或与蟹同时易形成柿石，因此胃炎、脾胃虚寒者不宜多食或应禁食柿子不宜食皮。治病小偏方：柿饼润肺止血，可用于治疗痔疮出血，取柿子榨汁用牛奶或米汤调服，每次服半杯，可治高血压、动脉硬化痔疮出血。草莓营养成分：在水果和蔬菜中草莓的抗菌成份最高，它富含维生素C铁钠和磷。保健作用：草莓能够有效地预防癌症及心脏病，法国皇帝路易十四就将其长寿的原因归功于经常吃草莓。不宜食或忌食者：治病小偏方：山楂——红果营养成分：山楂含有蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C，每千克含890毫克，含有丰富的有机酸和酶类。铁、钙含量为水果之9冠，两种维生素含量比苹果高一倍。保健作用：它不仅可防止消化不良，促进血液循环，而且还有降低血脂、软化血管的作用。因山楂里含有丰富的有机酸和酶类，能扩张血管，降低血压和提高对脂肪的分解。有一种为冠心病人降血脂的药——脉安冲剂，山楂就是其中的一味主药。还具有散淤、消积、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增食欲等功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：鲜野山楂10粒捣碎加糖30克，水煎常饮有良好的降压健胃作用。龙眼（也叫桂圆）营养成分：含有丰富的蛋白质和维生素C。保健作用：人体衰老与黄素蛋白酶——脑B型单胺氧化酶的活性升高密切相关，而龙眼内中含有抑制这种酶的活性物质，并含有丰富的蛋白质和维生素C等，故龙眼是很好的抗衰老补品。龙眼补心养脾、益血安神，可调正健忘失眠、心悸、智力衰退，还有健脑益智延缓大脑功能的衰退。不宜食或忌食者：治病小偏方：菠萝营养成分：含维生素C240毫克。保健作用：常食菠萝能加强体内纤维蛋白的水解作用，有改善血循环、消除水肿炎症的良好作用，菠萝可以减轻对高血压水肿和血栓的形成。10不宜食或忌食者：菠萝里含有一种“菠萝肮酶”有人吃了会发生过敏性反映，吃前去皮先在盐水里泡一下，把“菠萝肮酶”破坏掉，吃起来味道仍很香甜。治病小偏方：杏营养成分：保健作用：使人精力充沛，可改善皮肤、头发和指甲。不宜食或忌食者：治病小偏方：人参果营养成分：保健作用：人参果对于各种癌症和冠心病、高血压、糖尿病等都有良好的防治作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：11干果类红枣营养成分：红枣的维生素C含量居百果之冠比苹果、桃子高80—90倍，被誉为“天然维生素C丸”美誉。每百克鲜枣含维生素C540毫克，同时含有生物类黄酮苦丁。保健作用：红枣具有不少的保健作用，民间颜语，一日三个枣，百岁不显老，具有扩张血管抗过敏作用，同时具有增加心肌收缩力，改善心肌营养作用；有抑制癌细胞的功能，可使异常增生的癌细胞分裂趋向正常；有护肝作用，能增加血清总蛋白和白蛋白的含量，凡是连续吃红枣的人比单服维生素的人健康恢复快3倍以上。还是润心肺、补五脏、止咳、治虚损、除肠癖气的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、抗过敏：过敏性紫癜每天3次吃10只大枣，一般3天见效；2、护肝：对急慢性肝炎、肝硬化及血清转氨酶高的病人，每晚睡前服红枣、花生汤（红枣、花生、冰糖各30克，先煎花生后入