第六章练习题和答案

1练习题一、单项选择题（50）1.()与持续改进的行为活动作为“PDCA循环”中的“CA”环节，是维护和保证食品安全卫生控制体系兼备“四性”的必经过程。A第二方审核B内部审核C第三方审核D外部审核2.()的目的是评价供方是否具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力。A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核3.()是由外部独立的认证机构进行，这类机构通常是经认可的，提供符合要求的认证或注册。A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核4.官方评审和验证属于()。A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核5.通过()，管理部门可以进行自我诊断和评审本机构的成绩、需求、优势和不足，以确定体系的实施程度、是否达到预期的效果、是否为顾客提供不断改进的产品和服务。A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核6.()是由企业的顾客或由其他人以顾客的名义进行的审核，其审核依据更注重于与其供方所签订或预期签订的合同要求A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核7.()基于自愿申请的原则，审核依据是相关的管理体系标准或法律法规等经确定的审核准则。A外部审核B内部审核C第三方审核D第二方审核8.在审核中，()对审核工作负主要责任，有权对审核工作和审核观察中的问题做出决定。A内审员B审核组长C企业负责人D企业最高管理者9.就内部审核而言，审核报告应提交给()，作为管理评审的输入信息之一。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者10.审核计划是由()制定的，确定审核员审核活动日程安排和协调相关事宜的文件。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者11.首次会议由()主持，时间控制在半小时左右。2A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者12.审核报告应如实反映审核的过程，()应当对审核报告的编制和内容负责，应确保审核报告的准确性和完整性。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者13.审核过程中，对熟悉的活动随意多抽样，这样有失抽样的()。A代表性B公正性C客观性D可靠性14.审核过程中，不断抽样，直到发现问题才罢休，这样有失抽样的()。A代表性B公正性C客观性D可靠性15.审核过程中，由被审核的企业先送样品，这样有失抽样的可靠性()。A代表性B公正性C客观性D可靠性16.对()而言，审核控制能力是确保审核实施的一致性和系统性的必要条件，决定了整个审核活动的质量。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者17.审核员应按审核计划规定的时间完成现场审核的各项任务，出现需延长审核时间的情况应得到()的同意。A全部审核人员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者18.对需追踪的重要线索可由()决定延长审核时间直至得到可信的调查结果。A审核员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者19.出口食品生产企业的()应不断改进食品安全管理，将过程活动的输出（结果）作为改进的输入，持续改进食品安全卫生控制体系的有效性。A内审员BHACCP小组成员C各部门负责人D企业最高管理者20.管理评审是()的重要职责，是其对食品安全卫生控制体系的适宜性、充分性和有效性按策划的时间间隔进行系统的、正式的评价。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者21.管理评审报告应由()签署，作为评审输出的重要文件，在企业内部公布或分发至有关部门。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者22.()对及时更新体系负有领导责任，应确保食品安全卫生控制体系持续更新。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者23.企业在一般情况下应定期进行管理评审，至少每年进行()次。A一B两C三D四324.在内部沟通中，()扮演着关键的角色，可识别其所需要的信息。A内审员B食品安全小组C企业最高管理者D审核组长25.食品安全卫生控制体系的()有别于其他质量管理体系的审核工作，具有该行业的特殊性。A内部审核B外部审核C内部和外部审核D管理审核26.()的主要目的是审核组向受审核方/部门公布审核发现，报告审核的结果。A首次会议B内部会议C末次会议D见面会议27.末次会议由()主持，主要目的是审核组向受审核方/部门公布审核发现，报告审核的结果。A内审员B审核组长C相应部门负责人D企业最高管理者28.措施落实的效果是()所关注的，也是受审核方体系运行能力的客观反应。A审核方B被审核方C相应部门负责人D企业最高管理者29.实际审核中常用的审核途径主要有：()A按部门(职能)审核B按过程与活动要素审核C按部门审核和按过程审核相结合D以上都是30.以下哪种途径不是实际审核中常用的：()A按部门（职能）审核B按过程与活动要素审核C按部门审核和按过程审核相结合D按部门审核和按活动要素审核相结合31.以下不是食品安全卫生控制体系文件资料审核关注点的是：()A图纸审核B对HACCP计划的审核（适用于实施HACCP计划的企业）C对体系文件的审核D对体系文件执行情况的审核32.以下不是食品安全卫生控制体系现场审核关注点是是：()A审核图纸B体系文件执行情况的检查CHACCP计划执行情况的检查（适用于实施HACCP计划的企业）D评价危害分析33.以下不是第三方审核目的的是：()A获得认证或注册，以此可以为其现有的、潜在的众多顾客提供信任，扩大影响，占领更大的市场B避免过多的第二方审核，减少企业和顾客双方不必要的费用C评价供方是否具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力D改进企业的质量控制体系434.审核组成员应当准备必要的工作文件，用于审核过程的参考和记录。常见的工作文件不包括：()A核查表B审核抽样计划C记录信息的表格D上次审核的报告35.不需要参加首次会议的人员是()。A受审核部门管理人员B审核组全体成员C受审核部门全体人员D其他有关人员36.不属于抽样的原则的是：()A有代表性B抽样数量应适当C必要时扩大抽样D不断抽样直到发现问题37.抽样时可以采取的措施是：()A不断抽样，直到发现问题才罢休B对熟悉的活动随意多抽样C由被审核的企业先送样品D必要时扩大抽样38.以下哪项不属于现场审核的主要内容：()A首次会议B不符合性报告C末次会议D纠正措施的验证39.管理评审的评审计划一般不包括：()A评审目的B评审组成员C评审时间D评审计划40.通过()，可以增进双方对质量要求的相互理解，取得对质量的共识，导致“供应链”的协调一致。A内部审核B第一方审核C第三方审核D第二方审核41.食品安全法律法规和标准一般都是()的。A强制性B推荐性C选择性D随机性42.食品安全卫生控制体系的审核人员除应具备质量管理体系审核员的基本素质和技能外，还应具备以下哪些知识：()AHACCP方面理论知识B国内外相关的食品安全卫生法律法规知识C食品专业知识D以上都是43.内部审核和外部审核相同点有：()A同属体系审核的范畴B审核准则为相关法律法规和标准C由独立于受审核方之外的审核员进行审核D以上都是44.内审员的作用有：()5A收集和分析与食品安全卫生控制体系审核有关的证据B编制检查表，报告审核结果C将观察结果整理成书面材料，验证纠正措施的有效性D以上都是45.食品安全卫生控制体系的审核个性主要体现在下列哪些方面的特性：()A审核准则主要是相关食品安全法规和标准B审核过程更关注食品安全危害控制的科学性和有效性C对食品安全保障能力的评估是审核评价的重要内容D以上都是46.评价和更新活动的基础是：()A内部和外部沟通信息的输入B与食品安全卫生控制体系适宜性、充分性和有效性有关的其他信息的输入C验证活动结果分析和上次管理评审的输出D以上都是47.以下属于质量管理体系（食品安全卫生控制体系）审核的特定要求的是：()A合同和有关法律法规的要求B方针、质量手册、程序、规范等质量管理体系文件C质量管理体系标准D以上都是48.首次会议的内容包括：()A出席会议人员签到B确认审核的目的、范围和依据C明确审核计划、说明审核的原则和方法D以上都是49.加工设备与设施的预防性维护保养计划的执行情况检查的关注点包括：()A设备台帐B设备设施的检测和保养标准C设备设施维护保养的操作程序和记录D以上都是50.质量管理体系审核的共性是：（）A审核对象是企业的质量管理体系B质量管理体系必须是规范和正规的C审核准则是特定的要求D以上都是二、多项选择题（50）1.实际审核中常用的审核途径主要有以下几种：（）A按部门（职能）审核B按过程与活动要素审核6C按部门审核和按过程审核相结合D按部门审核和按活动要素审核相结合2.审核控制的基本原则有：（）A目标明确B正确抽样C做好笔记D沟通合作3.食品安全卫生控制体系文件资料审核的关注点是：（）A图纸审核B对HACCP计划的审核（适用于实施HACCP计划的企业）C对体系文件的审核D对体系文件执行情况的审核4.食品安全卫生控制体系现场审核的关注点是：（）A审核图纸B体系文件执行情况的检查CHACCP计划执行情况的检查（适用于实施HACCP计划的企业）D评价危害分析5.内部审核和外部审核相同点有：（）A同属体系审核的范畴B审核准则为相关法律法规和标准C由独立于受审核方之外的审核员进行审核D审核内容为企业食品安全卫生控制体系的实施情况，检查并确定体系的符合性和有效性6.第三方审核的目的是：（）A获得认证或注册，以此可以为其现有的、潜在的众多顾客提供信任，扩大影响，占领更大的市场B避免过多的第二方审核，减少企业和顾客双方不必要的费用C评价供方是否具有稳定地提供满足顾客和法律法规要求的产品的能力D改进企业的质量控制体系7.内审员的作用有：（）A收集和分析与食品安全卫生控制体系审核有关的证据B编制检查表，报告审核结果C将观察结果整理成书面材料D验证纠正措施的有效性8.食品安全卫生控制体系的审核个性主要体现在下列哪些方面的特性：（）A审核准则主要是相关食品安全法规和标准B审核过程更关注食品安全危害控制的科学性和有效性C对食品安全保障能力的评估是审核评价的重要内容D审核人员应具备相关食品专业技能和法规知识9.一般来说，食品安全卫生控制体系内部审核活动可按以下几个阶段来实施：（）A审核的启动B审核的准备7C现场审核的实施D内审后续活动的实施10.审核控制的基本原则是：（）A目标明确B正确抽样C做好笔记D沟通合作11.评价和更新活动的基础是：（）A内部和外部沟通信息的输入B与食品安全卫生控制体系适宜性、充分性和有效性有关的其他信息的输入C验证活动结果分析的输出D上次管理评审的输出12.以下属于质量管理体系（食品安全卫生控制体系）审核的特定要求的是：（）A合同B方针、质量手册、程序、规范等质量管理体系文件C质量管理体系标准D有关法律法规的要求13.食品安全卫生控制体系的审核评价内容应从以下哪些方面突出对企业的食品安全保障能力进行评估。（）A相关食品安全卫生法律、法规、规章和标准等规定要求识别和遵守的情况B食品安全危害分析的科学性CHACCP计划的执行情况D食品安全卫生控制体系实施的有效性和持续改进的情况14.审核组成员应当准备必要的工作文件，用于审核过程的参考和记录。常见的工作文件包括：（）A核查表B审核抽样计划C记录信息的表格D上次审核的报告15.现场审核主要包括（）等几方面的内容。A首次会议和末次会议B现场审核C不符合性报告D审核报告16.参加首次会议的人员（）。A受审核部门管理人员B审核组全体成员C受审核部门全体人员D其他有关人员17.首次会议的内容包括：（）A出席会议人员签到B确认审核的目的、范围和依据C明确审核计划D说明审核的原则和方法E其它有关的必要事项18.出现不符合项的责任部门，在分析原因后，应制定纠正措施并加以实施。纠正措施8一般包括：（）A立即纠正不合格，并尽可能采取措施，降低影响，减少损失B举一反三，制定为消除原因而需采取的措施C将措施落实到人、部门，责任到位，保证落实D规定纠正措施完成的时限19.对每一个被审核的过程，应考虑审核以下哪些基本问题：（）A过程是否已被识别并适当规定，尤其是操作性前提方案和HACCP计划中的核心过程B职责是否已被分配C程序是否得到实