上海的美食1

上海的美食上海的美食上海南翔小笼包上海南翔小笼包是南翔镇传统名产，原名南翔大肉馒头，后曾称南翔大馒头，以皮薄、馅大、汁多、味鲜、形美著称。上海的美食上海南翔小笼包馅料：将鲜猪肉加工成肉酱，置于容器内，然后按配比加肉皮冻及适量的清水、食盐、白糖、葱花、姜末等一起搅拌，搅匀成馅待用。面坯：将精白面粉加适量清水拌和揉成面团，然后撒上适量干面粉和适量精制油，反复揉和，做成柔软适度的面团待用小笼：按用量配比将面团匀分成小笼面坯，然后用手将小笼面坯压成圆形薄饼状，放上猪肉馅，用手将饼状面坯包起，再用手指折叠捏合成小笼包，并形成14道以上折褶将小笼放入有草垫的竹制小笼格内，用旺火沸水蒸5分钟即可。上海的美食上海的美食在南大街14号、26号，有两家老街汤团。门口的两个大锅，不断地煮着各种口味的汤团。甜的有黑洋酥(就是芝麻)、豆沙、枣泥、花生四种；咸的则分鲜肉、菜肉两种；都是1元1个，生汤团还能买10送1。汤团在制作时被刻意捏成不同的形状，以便入锅后容易分辨，比如滚圆的是黑洋酥，一头尖的是咸肉，两头尖的是豆沙，椭圆的是枣泥上海汤团上海的美食上海汤团揪一团雪白粉嫩的糯米，捏成凹型，放入事先搓好的黑洋酥球；再将团子搓拢，放入干的糯米粉中滚一圈，以免汤团表面接触空气而收干。这样，一个胖嘟嘟圆鼓鼓的老街汤团就完成了。煮熟后咬上一口，柔软的糯米包裹着喷涌而出的黑芝麻浆，让人不舍得停嘴。上海的美食上海生煎包上海生煎包可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。其特点为：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包一般被称为生煎馒头。上海的美食上海生煎包上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳。对它的评价是：“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。上海的美食上海生煎包隆冬时节，吃上刚出锅的生煎包，更有利于驱走寒气，嚼出香味，吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻，还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。2019/10/25舌尖上的四川“钟水饺”始创于1893年，创始人钟燮森，因开业之初店址在成都的荔枝巷，故又称“荔枝巷水饺”。该店最为著名的品种有红油水饺和清汤水饺两种。红油水饺味微辣、鲜香、咸中带甜，再配以该店特制的椒盐酥锅魁，真是别有一番风味。红油水饺由手工制皮，馅心选料严格，制作精细，加之调料中自制咸红酱油别具特色，调味得当，深受食者喜爱。清汤水饺，味道鲜美，淡而不薄，入口细腻化渣，为面食制品中之佳品。“钟水饺”20世纪20年代年即闻名成都，成为成都著名的地方名小吃。1992年，“钟水饺”被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，1995年被国内贸易部授予“中华老字号”称号，1999年获“中华名小吃”称号。2019/10/252019/10/25担担面•担担面（Noodles,SichuanStyle），汉族特色面食。著名的重庆小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。•2013年，担担面入选商务部、中国饭店协会首次评选的“中国十大名面条”。2019/10/252019/10/25赖汤圆•赖汤圆迄今已有百年历史。老板赖鑫从1894年起就在成都沿街煮卖汤圆，他制作的汤圆煮时不烂皮、不露馅、不浑汤，吃时不粘筷、不粘牙、不腻口，滋润香甜，爽滑软糯，成为成都最负盛名的小吃。2019/10/252019/10/25江苏、浙江名点•萝卜丝饼•黄桥烧饼•三丁包子•淮安汤包•宁波猪肉汤团•杭州猫耳朵2019/10/252019/10/252019/10/252019/10/25三丁包子2019/10/25淮安汤包2019/10/25宁波猪油汤团2019/10/252019/10/25杭州猫耳朵