郑娇兰关注合理营养与食品安全

第三节合理营养与食品安全相关报道一、合理营养测一测自己的营养状况计算方法评价指标体重/身高的平方（kg/m2）营养不良＜18.5正常18.5～25营养过剩＞25什么叫合理营养？合理营养是指全面而平衡的营养。“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类齐全：“平衡”是指摄取的各种营养素不多不少，比例适当。想一想一、合理营养饮食与健康的关系早餐很重要不吃早餐会导致低血糖，头晕，没力气，注意力不集中。早餐举例豆浆一碗+肉包子1~2只牛奶一杯+切片面包加果酱或花生酱若干稀饭一碗鸡蛋一只或花生米若干+长期偏食、挑食，会造成体内某种营养素的缺乏，不能保持身体健康。饮料含糖较多，甜饮料喝得多了，会影响正餐营养的吸收。吃盐太多，容易使血压升高、促进动脉粥样硬化、致胃癌、易患感冒、加快骨钙丢失。忌暴饮暴食暴饮暴食会损害肠胃。10自主阅读：什么是合理膳食？1、营养学家将食物分成哪几类？各类食物的比例有什么特点？2、一日三餐的合理能量比例？3、我们的饮食应遵循什么原则？11谷物（提供糖类）蔬菜、水果（丰富的维生素）动物性食品（丰富的蛋白质）奶制品（丰富的蛋白质和钙）油脂（脂肪）平衡膳食宝塔backback1230%40%30%早餐午餐晚餐中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配backback13怎样吃才算是合理营养？1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中的五类食物；3、不偏食、不挑食、不暴饮暴食2、一日三餐，按时进餐（能量合理分配）backback4、严格遵循《中国居民膳食指南》基本原则14青少年膳食指南1.多吃谷类，供给充足的能量2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入3.参加体力活动，避免盲目节食1516你认识吗？171、购买包装食品,应当关注食品包装上的哪些内容?182、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期购买蔬菜时要看蔬菜的颜色是否新鲜，用手摸一摸是否硬挺,就可以知道它的新鲜程度.购买鱼肉时,要看它们的颜色是否有光泽,闻一闻气味，就可以知道它们的新鲜程度.买肉时还应看是否盖有检疫部门的印章.刚从菜市场买回的蔬菜，要用清水浸泡（一般为20~30min），然后冲洗干净。1．选购时令盛产的蔬果2．不偏食某些特定的蔬果。3．尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品（如罐装及腌渍蔬果等）或冷冻蔬菜，因为上述的蔬果在加工过程中已除去大部分的农药。4．不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否则，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。避免果蔬残留农药要诀5．带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否则刀上所沾染的农药也会造成污染。6．选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。7．连续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且连续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以降低其农药残留量。食品污染从哪里来一、工业废弃物污染农田、水源和大气，导致有害物质在农产品中聚积；二、随着农业产品使用量的增加，一些有害的化学物质残留在农产品中；三、食品生产、加工过程中，一些化学色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中有害物质增加；四、贮存、加工不当导致的微生物污染。课外扩展你知道绿色食品吗？1.什么叫绿色食品？产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。2.标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。绿色食品分为A级和AA级两类。A级：在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级：在生产过程中不允许使用任何有害化学合成物质。26第三节关注合理营养与食品安全一、合理营养1.不合理的营养习惯2.合理营养的标准①均衡地吃“宝塔”的五类食物。②保证每日三餐，按时进餐。③早、中、晚三餐比例为：：。总结：27巩固提升1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（）A.30%30%40%B.30%40%30%C.40%30%30%D.30%35%35%2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（）A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个B.牛肉半斤，面包1个C.米粥1碗，面包2个D.红烧肉1盘，馒头1个BA28巩固提升3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是()A4、绿色食品是指（）A．绝对没有一点污染的食品B．绿颜色的食品C.产自良好环境、无污染、安全、优质的食品D．定为AA级的食品C29巩固提高6、食品安全，关乎民生。购买食品时要关注包装上的（）（1）保质期（2）添加剂的种类（3）生产日期（4）厂家厂址（5）质量安全标志A.(1)(2)(3)B.(3)(4)(5)C.(1)(2)(3)(4)D.(1)(2)(3)(4)(5)D30巩固提高7.最近媒体接连曝光食品安全事件后，大家都在问“我们还能吃什么？”，以下有关食品卫生与平衡膳食的叙述中，正确的是()A.检测出“瘦肉精”的肉类食品，加工成火腿肠后即可食用B.受污染的新鲜蔬菜必须经过腌制才可食用，还能降低癌症的患病率C.我国的食品卫生总体上是安全的，每天应坚持各类食品的合理搭配D.保证居民有均衡营养的前提是食品必须安全，因而食品的种类尽可能少为好C31巩固练习：依下图分析1.每天人摄取最多的食物应是含__________较多的食物。2.每天人摄取最少的食物应是含__________较多的食物。3.青少年每天应比成年人多摄取含__________较多的食物，即金字塔第________、______层的食物。4.李伯伯近期患了冠心病，你帮他分析一下，他在饮食中应尽量减少第_____层的食物，适当多吃第______层的食物。A．维生素B．蛋白质C．糖D．脂肪CDB三四五二