6sigma案例-6sigma和烤面包--wqyyxy

1SBTI/AMCPartnershipSixSigmaCaseStudy6sigma案例学习2SBTI/AMCPartnership66σσ....……和烤面包和烤面包DMAIC3SBTI/AMCPartnershipDMAIC•项目选择的理由（背景）”为什么要做这个项目？•确定CTQ/Y（关键质量特性）”顾客是谁？”顾客的要求是什么？”什么是关键质量特性？D阶段4SBTI/AMCPartnershipYEASTFLOUR““BETTERBREADBETTERBREAD””公司面粉酵母DMAIC项目背景项目背景5SBTI/AMCPartnershipz市场上品牌越来越多，竞争越来越激烈z消费者的消费档次在不断提升z近3个月来日销量持续下降（-14%）z经市场调查顾客减少购买的主要原因是面包的质量z要提升面包质量，增加市场竞争力908070605040302010011001000900800700SampleNumberSampleCountCChartforSalesbyMonthC=837.6UCL=924.4LCL=750.8JUNJULAGUDMAIC项目背景项目背景6SBTI/AMCPartnership顾客是谁？顾客是谁？顾客的要求是什么？顾客的要求是什么？哪些因素对客户致关重要？哪些因素对客户致关重要？……选择选择““关键质量特性关键质量特性””((Y)Y)DMAIC7SBTI/AMCPartnership顾客范围：年轻女性，儿童、学生顾客范围：年轻女性，儿童、学生顾客的要求：好吃顾客的要求：好吃哪些因素对客户致关重要？哪些因素对客户致关重要？……选择选择““关键质量特性关键质量特性””((Y)Y)zz膨松度膨松度zz质地结构质地结构zz气味气味zz新鲜度新鲜度zz口感口感DMAIC8SBTI/AMCPartnership特性ABCDEFGHIJKLMNO合计膨松度13113113311313127质地结构31111311331111123气味31393133139133349新鲜度33131193111313337口感999399399939999117选择选择““关键质量特性关键质量特性””((Y)Y)客户调查：让客户评价面包质量特性重要度（客户调查：让客户评价面包质量特性重要度（00，，11，，33，，99打分，越高越好）打分，越高越好）DMAIC9SBTI/AMCPartnership质地结构膨松度新鲜度气味口感232737491179.110.714.619.446.2100.090.980.265.646.2250200150100500100806040200DefectCountPercentCum%PercentCountParetoChartforYCTQCTQ，，YY=Taste!!=Taste!!口感口感DMAIC10SBTI/AMCPartnership”CTQ的信息：”测量基准是什么？”测量系统可靠性如何？”初始流程能力是多少？”目标的设定”确定潜在的原因”影响CTQ的可能原因都有哪些？”确定潜在的关键原因”哪些是潜在的关键原因？M阶段DMAIC11SBTI/AMCPartnership……....为为CTQCTQ或或YY定义性能标准定义性能标准我们怎样衡量口感我们怎样衡量口感((Y)?Y)?DMAIC12SBTI/AMCPartnership……....为为CTQCTQ或或YY定义性能标准定义性能标准我们怎样衡量口感我们怎样衡量口感((Y)?Y)?YY=1234567891078910目标目标缺陷缺陷昀差昀差昀佳昀佳但是但是……....这是一个正确的系统吗这是一个正确的系统吗??zz组成品尝小组组成品尝小组zz制定制定11至至1010的评分系统的评分系统zz目标目标::平均分为平均分为88分分zz期望期望::没有低于没有低于77分的面包分的面包((缺陷）缺陷）DMAIC13SBTI/AMCPartnership……....确定确定YY的测量系统的有效性的测量系统的有效性我们用什么方法来对口感的实现测量我们用什么方法来对口感的实现测量??DMAIC14SBTI/AMCPartnership……....确定确定YY的测量系统的有效性的测量系统的有效性••品尝小组蒙眼给几条面包品尝小组蒙眼给几条面包样品评分样品评分••从相同的面包条上切下从相同的面包条上切下““重复重复””的面包片放进不同的面包片放进不同的样品组中的样品组中••同一条面包上切片评分的同一条面包上切片评分的一致性一致性**==““重复性重复性””••不同的小组成员对样品评不同的小组成员对样品评分的一致性分的一致性**==““再现性再现性””““重复性重复性””和和““再现性再现性””提供了有效的衡量方法提供了有效的衡量方法PanelPanelMemberMemberLoaf1Loaf1Loaf2Loaf2Loaf3Loaf3AA558899BB449911CC449922DD889988EE448822FF559911GG889922我们用什么方法来实现我们用什么方法来实现??DMAIC15SBTI/AMCPartnershipMisc:Tolerance:Reportedby:Dateofstudy:Gagename:09.58.57.56.55.54.53.57654321XbarChartbyPanelSampleMeanMean=6.524UCL=7.151LCL=5.89701.00.50.07654321RChartbyPanelSampleRangeR=0.3333UCL=1.089LCL=0321987654LoafPanelPanel*LoafInteractionAverage12345677654321987654OperResponseByPanel321987654LoafResponseByLoaf%Contribution%StudyVarPart-to-PartReprodRepeatGageR&R100500ComponentsofVariationPercentGageR&R(ANOVA)forDataDMAIC测量系统验证结果测量系统验证结果16SBTI/AMCPartnershipMisc:Tolerance:Reportedby:Dateofstudy:Gagename:987654321DataLoaf1234567RunchartofDatabyLoaf,PanelDMAIC测量系统验证结果测量系统验证结果17SBTI/AMCPartnershipGageR&R%ContributionSourceVarComp(ofVarComp)TotalGageR&R0.21135.08Repeatability0.09522.29Reproducibility0.11612.79Panel0.00740.18Panel*Loaf0.10862.61Part-To-Part3.944994.92TotalVariation4.1563100.00StdDevStudyVar%StudyVarSource(SD)(5.15*SD)(%SV)TotalGageR&R0.459682.367422.55Repeatability0.308611.589315.14Reproducibility0.340691.754616.71Panel0.086260.44424.23Panel*Loaf0.329591.697416.17Part-To-Part1.9861910.228997.42TotalVariation2.0386910.4992100.00NumberofDistinctCategories=6DMAIC测量系统验证结果测量系统验证结果测量系统基本可以信赖，但不是很好18SBTI/AMCPartnership……....为为Y(Y(口感口感))建立初始流程能力建立初始流程能力我们现在的流程能力怎么样？我们现在的流程能力怎么样？DMAIC19SBTI/AMCPartnership……....为为Y(Y(口感口感))建立流程能力建立流程能力776655443322111234567891234567891010##ofofRatingsRatingsRatingRating64321143Defects7Defects7Target=8Target=8zz在在““正常正常””的条件下烤一些面包的条件下烤一些面包zz让品尝小组再次评分让品尝小组再次评分zz平均分为平均分为7.47.4分分zz但是这个变异对于一个但是这个变异对于一个66σσ过程是过程是否太大了否太大了我们怎样做到这一点我们怎样做到这一点??DMAIC20SBTI/AMCPartnership2520151050151050IndividualandMRChartObser.IndividualValueMean=7.375UCL=13.04LCL=1.7097.55.02.50.0Mov.RangeR=2.130UCL=6.961LCL=02520151050Last24Observations10864ObservationNumberValuesT7CapabilityPlotProcessToleranceIIIIIIIISpecificationsWithinOverall1272NormalProbPlot1062CapabilityHistogramWithinStDev:Cp:Cpk:1.88868*0.07OverallStDev:Pp:Ppk:Cpm:1.90444*0.07*ProcessCapabilitySixpackfortaste-before这只是一个这只是一个1.71.7σσ过程！会产生大量的缺陷，很难保证质量过程！会产生大量的缺陷，很难保证质量DMAICYY的流程能力的流程能力21SBTI/AMCPartnership……....为为Y(Y(口感口感))定义改进目标定义改进目标通过改善我们一定要达到的水平是什么？通过改善我们一定要达到的水平是什么？DMAIC22SBTI/AMCPartnership……....为为Y(Y(口感口感))定义改进目标定义改进目标YY的的过程能力确定为过程能力确定为55σσ1,000,0001,000,000--100,000100,000--..........................................................10,00010,000--..........................................................1,0001,000--..........................................................100100--..........................................................1010--..........................................................11--234567234567““BETTERBREADBETTERBREAD””烤面包流程烤面包流程昀好的竞争者昀好的竞争者改进的范围改进的范围DefectsDefectsPerMillionPerMillionSigmaScaleSigmaScaleFreihoferFreihoferWONDERPepperidgeFarmPepperidgeFarmSunbeamSunbeam我们如何定义改进？我们如何定义改进？••把竞争对手作为标杆把竞争对手作为标杆••聚焦在缺陷上聚焦在缺陷上((即即::口感分值口感分值7)7)••确定什么是一个确定什么是一个““可以接受的可以接受的σσ水平水平””••设立相应的改进目标设立相应的改进目标DMAIC23S