吧台工作流程

吧台工作流程1.准时上班,不得迟到,以换好制服为准.2.上班前检查自己的仪容仪表，精神面貌。3.佩戴好工牌、工号、领结。衣服要整洁，皮鞋要光亮，男发不过耳，女生头发要扎紧。4.清楚自己当天的工作岗位和工作范围。做好营业前准备工作5.认真做好营业前的一切准备工作是保证正常营业运作的重要部分。6.上班后检查所有设备是否工作正常，照明是否正常，杯具用具是否到位在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。7.清点酒水及其他物品，盘查酒水数目是否与昨日结存相同。8.检查昨日酒水及其他的结存数目，并根据所需及时补充货源。根据当日营业量开具领料单。切制配料和饰物。9.清理吧台卫生,如吧台台面,陈列柜、酒柜、操作台应整理干净.工具摆设合理，根据自己操作台的实际情况而定，要顺手可拿，方便取用。地面应拖洗、擦干，保证吧台无积水，检查有无不良气味。一切参照卫生操作标准。10.随时注意吧台内所有杯具，用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点准备好所有的应用工具。11、各项准备工作做好后，面带微笑，双手背后，昂首挺胸，以饱满的精神状态迎接客人12、收单后,看清每一张单，绝对凭单出品，有任何疑难问题及时汇报主管予以解决.13、与同事有良好的配合和沟通，达到准确快速的出品，任何情况下以出品为先.吧台人员应与一线的服务人员积极交流，以此尽量了解熟悉顾客的喜好及反馈意见以便更周到的为客人服务。14、严格遵照酒单要求规范出品，做到用料正确，用量精确，点缀、装饰合理优美。15、注意成本控制，杜绝浪费。出品完成后清理工作台面，将用完的酒水工具放回原处.16、随时检查设备运转、吧台卫生、原料供应。保持货品、器具的供应。17、正确的使用礼貌用语服务宾客或与上司及同事打招呼。18不得招引与工作无关的人员进入吧台。19不与其他部门人员高声谈笑，在吧台内东倒西歪，挖鼻挠耳，做与工作无关之事。20不得偷吃、偷喝、偷拿、偷卖公司酒水，做违章舞弊之事。21.工作结束后,下班前认真清点酒水及做好盘点表，开好次日营业所需货品领料单，并反复检查。22.下班前检查电源及其他器具的安全状况.锁好陈列柜，酒水、工具，再次检查设备运转情况